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第297章
炒好的虾籽比小米粒还要小些，需要用筛子再过滤一遍，这样才会颗粒分明。
程小芸将虾籽放到一旁晾凉备用，掀帘走出了后厨，正听到他们一群人热闹地聊着天。
“小吴，老板是不是额外给你开工资了？你怎么干活那么卖力气，总是冲在最前头？”
“多开什么啊？我那是思想有觉悟，积极响应老板号召！”
“说人话！”
“嗐，我们老大走的时候特意吩咐了，让我......”
听到脚步声传来，小吴立刻住了嘴，转移了话题，“老板，你看我们剥的虾仁合格不？”
程小芸也不揭穿他，顺着他的话道，“还行，挺不错。不过虾头记得给我留出来。”
“对了，你不说我差点忘了！”小吴连忙起身，找了个空盆装虾头。
程小芸也坐下来，跟着剥起了虾仁。
“老板，这虾头要留着炒虾油对不对？”小吴记得上次做鲜虾干贝粥的时候，她就是这么做的。
“你小子跟我久了，也学到了不少啊！”程小芸没想到只做过一次他就记住了，“不过你只说对了一部分。”
“一部分？”小吴实在想不到这虾头还有什么妙用。
“它的用处可大了。可以煮虾汤、取虾脑、熬虾油。你当然只说对了一部分！”程小芸给众人例数着虾头的种种妙用。
“好家伙！这一个虾，算是被老板你吃明白了！身上没有一点浪费的！又是虾籽、虾脑、虾汤、虾仁、虾油的，这么多虾，也算是‘死得其所’了！”小吴的一番总结，把大家逗得前仰后合。
一张桌子围坐着十个人，足足剥了一个钟头，才把这两大盆的虾都剥完。
程小芸让大家歇一会儿，自己则抱着一盆虾头和一盆虾仁进了后厨。
她烧了一锅水，在里面加入料酒、姜片。
等待水开的功夫，她把虾仁提前腌制了一下。
在虾仁里撒了一把生粉，少许盐和一个蛋清抓拌均匀。这样处理过的虾仁会格外的滑嫩。
正好水也烧开了，程小芸将一盆虾头都倒了进去。
青色的虾头，转眼就染成了娇艳的红色。煮制几分钟后，将虾头捞出，便得到了一锅微微泛红的虾汤。
虾汤可是“五虾”重要的组成之一，还得留好一会儿煮面用。
程小芸将煮好的一盆红彤彤的虾头端了出来，放在了众人面前，“辛苦大家了，还有虾脑需要摘出来。”
小吴忍不住叹了口气，“辛苦倒不算什么，就是只能看不能吃，心里直痒痒啊！”
“谁说不能吃了？”程小芸并不同意他的说法，“在我手底下干活，能屈着你们吗？”
“啥意思？我们也能尝尝这‘五虾面’吗？”众人一脸期待地望着她，眼睛都亮了。
“有什么不能的？你们自己捞上来的虾，刷的籽、剥的壳、摘的虾脑，当然要尝尝自己的杰作了！”
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