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第259章
“这个吸盘还能吃？”
众人都惊了。
程小芸颔首，“咱们现在不是有冰柜吗？把这个吸盘洗净冻起来，下次我做给你们尝尝。”
一下子，大家的胃口都被吊得高高的。
程小芸卖了个关子，先忙起了手上的活儿。
她将杏从中间对半切开，去掉里面的核，再切成小块。如法炮制，将一盆的杏都切好，放进锅里，再加少许白糖。
不需要加水，稍微腌制一会儿，杏自然就会出汤。这时候打开小火，慢慢熬制，要不断的搅拌以免糊锅。
杏酱里可以加少许的盐，更能提炼出其中的滋味。
等汁水慢慢收干，果肉也跟着消融，和汁水融为一体。熬制成了浓稠的糊状，杏酱就熬成了。
判断杏酱熬的是否成功，有一个检验标准。
就是舀一勺酱，轻轻放置于水中，若是杏酱自己就散了，说明熬的时间还不够。
若是放在水中，杏酱还牢牢地待在勺子里没有散开，那就说明粘稠度够了，熬制成功了。
杏酱盛出来晾凉备用，另一边的章鱼也煮的差不多了。
在高温的作用下，章鱼变成了漂亮的紫红色，章鱼腿也跟着回卷，像是一朵绽放开的花。
程小芸将章鱼腿分割成一条一条的，用刀背将章鱼腿上的吸盘都刮了下来。
又取一个平底锅加入少量油，待八九成热时，将章鱼腿一根根放进去煎制。
大火热油，能迅速锁住章鱼里面的水分。蒸好的土豆块也放在锅边一起煎制一下。
章鱼腿煎好一面，还要翻过来再煎另一面，直至两面都煎出焦壳。
程小芸将整条章鱼取出，切成一块块适合入口的大小。
又取一个白瓷盘子，用煎制过的土豆块垫底，再把章鱼块按照原来的形状摆在上面。看起来仍似一整条，不影响美观，同时食客吃起来也很方便。
而最关键的，还是接下来的调味。
直接在刚刚煎章鱼的锅里加入少量清水，“呲啦”一声，锅边沸腾起了无数的小泡。煎章鱼溢出来的汁水都是精华，此时又重新融入了酱料之中。
水开后，加适量生抽、盐、冰糖熬制成焦糖酱油。接着加入这道菜的重头戏——刚刚熬制好的杏酱。
再稍加搅拌，酱汁就做好了。用勺子舀一些，淋在摆好盘的章鱼腿和土豆上。浓赤的颜色和油亮的色泽立刻给这道菜的颜值加了不少分。
再点缀上一朵翠绿的香菜，简直如点睛之笔。
这道菜，程小芸借鉴的是西班牙菜的西式做法，只是改了最后淋的酱汁，这样更适合中式的口味。
大堂里的赵磊、孙有福和孔武三人正聊得起劲儿呢。
“今天这些章鱼是你们抓上来的啊？”孙有福十分惊讶地道。
“准确地说，是它们自己愿者上钩。”
赵磊将章鱼爱钻罐子的嗜好，和程小芸利用这一特点诱捕章鱼的过程大致讲了一遍。孙有福听得津津有味。
“没看出来啊，小芸还真有一套！”孙有福感叹道。
几个人正聊着呢，就闻见一阵诱人的香气越来越进。回头一看，竟是他们的菜来了。
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