第166章
程小芸笑着答道,“我们要烤扇贝!”
“你们还有这好东西呢!”食客很是意外,更伸长个脖子看过来。
扇贝都已经处理好,被一只只整齐地摆放在了烤架上。
每个扇贝个头都不小,肥厚的扇贝丁旁还被一个“月牙”包围着。
有的是鲜艳漂亮的橘红色,有的是乳白色。
“程老板,这个是内脏吗?不需要去掉吗?”小吴一边摆放,一边疑惑道。他还是第一次接触到这种食材。
“不用。”程小芸看了一眼笑道,“这是扇贝的膏。颜色不同,说明公母不同。橘红色膏的是母扇贝,乳白色膏的是公扇贝。它们不但能食用,营养还很丰富呢!”
小吴恍然大悟,没想到跟着程老板还能学到不少东西呢!
都放到烤架上后,程小芸又开始教他怎么烤。
她先将蒜蓉料里的油,浇到扇贝上,先烤制几分钟。等透明的扇贝肉微微泛白,就差不多五分熟了,这个时候再加入少许蒜蓉料。
“这个蒜蓉料要分两次加,一次加到扇贝上,一次加到粉丝上。所以不要一次性放太多。”
她一边说着,一边用勺子加一点到扇贝上。再烤制个两分钟,让扇贝肉充分吸收酱料的香味和底味。这样烤出来的扇贝,比后世烧烤店直接将料加到粉丝上的做法,更加入味。
这时,就要将泡软的粉丝打成个卷放在扇贝肉上,接着第二次浇上蒜蓉酱料,再稍微烤制一会儿就好了。
这烤扇贝的香气,蔓延的整条街都是。不少人都闻香而来。
大家看着炭火上“滋滋”咕嘟着小泡的烤扇贝,都快流出口水来了!
“老板,这怎么卖啊?”有人打听道。
“两元一只。”程小芸笑着回答。
“这么贵!”那人倒吸一口凉气。
两块钱都能买两斤猪肉了!不比这实惠?
那人摇了摇头,一副可惜却眼馋的样子,仍巴巴地看着烤架上的大扇贝。
“这么大个的扇贝可是稀罕物,不贵了!”正在吃辣炒蛏子的老食客走上前来,“给我来一只先尝尝。”
“好嘞!”小吴利落地取过一只盘子,用夹子稳稳地夹了一只放进去。
“给您挑了只大的,小心汤汁别撒了!”小吴贴心地嘱咐道。
那食客还真吃这一套,笑着接过了盘子。
见这么高的价钱也有人买,围观的人们都好奇又羡慕地看了过去。
那名食客拿过筷子,看着和手掌一样大的扇贝,已经迫不及待了。
他先挑起最上面的一缕粉丝尝了尝,晶莹剔透的粉丝吸满了扇贝壳底部的汁水,满满的都是精华,裹挟着浓郁的蒜香一口下去,简直香死个人啊!
没了粉丝的遮盖,露出了下面肥满的扇贝肉。
食客用筷子在贝壳与肉之间轻轻一推,因为已经熟了,一整块肉轻松地就和贝壳分离了。
一口咬下去,鲜甜的汁水在口中蔓延。丝丝屡屡的扇贝肉洁白晶莹、柔嫩多汁。前所未有的鲜美!
再尝一口扇贝黄,似蟹黄的味道,伴着浓郁的蒜香一起,回甘十足!
食客把剩下的一点粉丝,拌着蒜蓉,和着汤,一滴没剩的仰头全都吃了。
扇贝的裙边弹牙脆嫩,扇贝丁又滑又嫩,扇贝黄脂香甘腴。他吃完了还在回味,这简直是无上的美味!
“死而无憾啊!”
这么高的评价,让围观的人们都不淡定了。
死都无憾了,两块钱算什么?
买!
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