日 韩 东南亚酱料篇蒸煮酱（第3页）
498｜胡萝卜煮汁
用途：以此煮汁煮胡萝卜，为卷寿司的材料之一。胡萝卜煮汁与1大条切成长条状的胡萝卜以小火一起煮，煮至胡萝卜稍微柔软即可。
材料
柴鱼高汤300毫升
酱油10毫升
味醂23毫升
砂糖23克
做法
所有材料混合均匀即可。
499｜萝卜泥煮汁
用途：淋于炸酥的材料上。香酥料理配上清爽的萝卜泥，吃起来不油腻，且增加湿润感。料理上可撒上葱花、七味粉，来增添辣味和香气。
材料
a柴鱼高汤300毫升
酱油1大匙
味醂1大匙
b萝卜泥100克
做法
先将萝卜泥沥干，材料a放入锅中煮开后，再加入萝卜泥煮开即可。
500｜姜汁烧酱汁
用途：此酱汁可使用在猪肉上，将猪肉片煎至7～8分熟后，淋入酱汁与姜泥煮熟即可。也可用在鸡肉上。
材料
a酱油50毫升
味醂40毫升
米酒18毫升
砂糖10克
b姜泥适量
做法
将材料a煮开后，加入适量姜泥拌匀即可。
501｜土豆炖牛肉煮汁
用途：适合拿来做炖煮肉类蔬菜料理，如土豆炖牛肉。
材料
柴鱼高汤400毫升
酱油90毫升
米酒45毫升
味醂15毫升
砂糖25克
做法
所有材料煮开至糖溶化即可。
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