林立点点头道:“这道菜很好吃。”
林立品尝过了,秀娘才动筷,等秀娘动筷之后,江飞和董依云也才都拿起筷子。
掌柜的也道:“这道红焖羊肉是咱酒楼以前的招牌。”
林立道:“我前天去了仙客居,他家的招牌也有这道菜。”
掌柜的道:“不瞒少爷,咱们这城里但凡像样点的酒楼,这道红焖羊肉都是招牌。”
正说着,第二道菜又端上来,却是卤过的羊心、羊肝和羊杂,撒了些盐在上边。
林立每一样都尝了一口,味道还可以,中规中矩,还有一小碟的醋提香。
“少爷,这道凉盘如何?”
林立道:“中规中矩,也还算可以。”
第三道是烤羊腿,一整根羊腿带着扑面的香气端上来,上边好像还吱吱地冒着油脂。
掌柜的亲自动手,给林立拆下来一块肉,林立放到嘴里慢慢地品着。
这次他终于点头了:“这烤羊腿外焦里嫩,不油不腻,确实不错。”
给秀娘也扯了一块肉,招呼着江飞董依云都尝尝。
掌柜的终于松了口气道:“这道烤羊腿是咱厨房的拿手菜,就是烤起来太过麻烦。
需要前一天就备上新杀的羔羊,在秘制的卤水里泡上一晚上。
第二天烤制的时候也要守着,每烤一刻钟,就要再放到卤水里浸泡下。
如此要烤上两个时辰,方才可以。”
林立道:“掌柜的,我有一事不解。”
掌柜的忙道:“少爷请讲。”
林立点着这道烤羊腿道:“这道烤羊腿才是酒楼真正的招牌,为何却不在之前的菜单上。”
掌柜的苦笑道:“这道菜做起来太费时费力,若是放到招牌上,厨师一整天就只能做这一道菜了。
咱们永安城虽然大,但能天天来吃烤羊腿的也少,所以,这菜都是熟客偶尔预定才会有的。”
林立明白了。
接下来的羊汤,就没什么太好说的了。
不过主食让林立很是意外,竟然是羊肉大葱馅的饺子。
林立的记忆里,羊汤馆里最好卖的是烧麦和回头,这时代却都还没有出现。
也是,烧麦的皮和包子皮饺子皮都不一样的,擀面皮的时候需要淀粉。
林立心里有了眉目,这才请了厨师出来。
厨师是一位四十左右岁的中年汉子,圆圆脸,面色微黑,见到林立先就要跪下磕头。
林立摆手免了,他爬起来又不停地弯腰。
林立和颜悦色道:“何师秦,你烤的这道羊腿,我很喜欢。”
听到林立喜欢,何师秦的脸上露出憨厚的笑容,“少爷什么时候想吃,提前一天和我老何说,我就给少爷都准备好。”
林立笑着道:“以后肯定不会少麻烦何师秦的。何师秦,你可会烤肉串?”
董依云听了,眼睛一亮,她想起林立之前提过的那个方案。
“肉串?”何师秦茫然着摇摇头。
“就是把羊肉切成小块,用何师秦烤羊腿的方法,直接在火上烧烤。”林立解释道。
“那,成吧。”何师秦迟疑着点点头。
“我有个方案。”林立看看桌面的这几个人,沉吟片刻,“你们大家帮我参谋参谋。”
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