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257 川菜制汤的巅峰之作开水白菜（第4页）

显然，在长时间的熬制中，把所有的各种食材味道都是融汇在了一起，最后更以“白开水”的姿态来呈现。

这样的料理，仅是打量着一眼，?切爱丽丝就在内心里感到啧啧称奇！

也许。

不，绝不是也许，而是肯定。

眼前这份菜品，比她在学园祭所做的那些分子料理更胜一筹！

……

想罢，爱丽丝便是迫不及待的品尝起来。

入口，很是浓郁。

鲜。

甜。

香。

三种味道，顷刻间就在嘴里迅速弥漫。

哪怕是舌尖的任何一处味蕾，都能深深感受到这绝妙的滋味。

“嘶……这……这……”

顷刻间，?切爱丽丝是当场愣住了。

毫不夸张的讲，这道开水白菜料理给他的感觉，绝对是她一辈子都未曾有过的体验。

（）;（）　　看似平淡，实则是淡而有味。如果用什么东西来形容的话，那就像是被烟雾所笼罩的山峰一样，看似朦朦胧胧的，里面却是藏着各种艳丽的风景！

在生活中，有很多东西到了一种极致的时候，反而会变成了另外一种极致。

最为浓郁的东西，表面上却是十分平淡。

而最为平淡的东西，内在却是蕴含着复杂多样的道理！

很多时候，爱丽丝都相信着这人生就跟料理一样，有味则是清欢，恰恰眼前这碗汤汁如白开水一样的料理，完全体现出了她心中的那点信念。

……

“这里面的汤底，好像是用了传统中华料理的吊清技巧耶！”

“将汤锅炉火调到清汤微滚，但不能翻滚、冒泡，然后继续将鸡茸放入汤里，顺同一方向轻轻推动捞出，再将牛茸放入如法制作。”

“如此做法，便能使得汤已无杂质无浮油，清澈如水，微带黄色，“开水”基本制成。”

“最后，再用滚热的清汤，即“开水”自上淋下，直至白菜烫熟。”

“而烫过白菜的“开水”，另作他用，不能用回“开水白菜”成品之中。”

“将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入备用的开水。”

“这样一来。”

“就能做出这道美味至极的料理！”

咽了咽，爱丽丝那双明亮的眼睛，不由充斥着不可思议。

……

浓到极致是平淡；人生有味是清欢。

这汤中颇有些禅意，蕴含着生活与人生的大境界，以最朴素平凡的面目示人，却有着丰富而厚重的内涵。

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