方励阳不知道这个世界有没有这种吃法,但是在地球上,或者说,生鱼片,却相当有市场。
在日本叫做【刺身】。
而在中国,则叫【鱼生】。
【顺德鱼生】相当有名,是广东顺德地区一道特色传统名菜。
顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调。
用于做鱼生的鱼有大讲究,经验丰富的顺德厨师一般挑重约o克的“壮鱼”,这种鱼,肉质鲜美嫩滑,恰到好处。
鱼买回来,并不是立刻食用,而是要先放在山泉水饿养“瘦身”几天,消耗体内脂肪,这样做出来的鱼生则肉实甘爽。
除此之外,鱼生好不好吃,全看师傅的刀工。
把鱼背的肉起出后切片,强调的是一个“薄”,【薄则鱼骨隐,厚则鱼骨现】。
一个好的师傅,能把鱼片切成仅o.毫米左右的厚度,薄如蝉翼,晶莹剔透,漂亮至极。
一般鱼生在片好之后,要再放进冰箱冷冻一阵,如此才能爽滑清甜。
方励阳这里没有那么多条件,所以他直接上手片鱼片。
虽然他的刀工谈不上多好,切不出薄如蝉翼的生鱼片,但经过这段时间野外生活的锻炼,再加上法力带来的对身体掌控程度加深,所以技术也是大差不差。
不一会儿。
方励阳就片出了五斤的生鱼片。
这五斤的生鱼片肉质像水银一般,看起来还很闪亮。
当然这水银肉质不是方励阳刀工的原因。
而是银箭鱼的肉质肤色就是如此。
要不是青冈坊市有卖银箭鱼,知道其肉质就是如此,方励阳还真不敢随便吃。
而现在,他放心大胆地夹起一片鱼生就要吃进肚子里。
正统的顺德鱼生会搭配不少配料,比如说洋葱,姜丝,花生,香油等等,这样吃起来才口感丰富。
但方励阳这里条件有限。
“等等,好像少了点什么东西?”方励阳突然道。
正宗的顺德鱼生是会搭配很多配菜配料的,比如说洋葱丝,姜丝,香油,花生等,这样吃起来才口感丰富。
但方励阳这里条件有限。
他找遍赤鳞巨蛇号,也只找到寥寥几样配料,也就只能这样将就吃了。
“就吃个新鲜。”方励阳这样对自己说,他夹了一片鱼生,沾了些混杂着刺豚油,井盐的青花粉。
嗯,又咸又辣又鲜。
鱼肉鲜嫩,味道爽口。而且,还带着一种难以言喻的清新。
别有一番滋味。
方励阳忍不住夹了一片又一片。
不一会儿,这鱼生便被他吃了大半。
这时,熬煮了几个小时的鱼头汤也已经好,鱼头都快煮烂了,上面飘着一层乳白色的浮沫。
“鲜甜。”
方励阳一小口一小口喝個不停,很快就把这碗鱼头汤给干完了。
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