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12改革厨传授厨艺（第1页）

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翌，谢时早早便到了书院食堂，过昨天一天索和观察，他基本掌握了书院厨况，同时也现了一些存在问题，因此决定再如同昨一般让厨房沿照旧例，而要对食堂进行大刀阔斧改变。

他得很早，但也比他到得更早，一负责打菜鲁婶，一白案厨子吴大郎。吴大郎本名吴柏，年三十五六，家中排行大，称吴大郎。

鲁婶正拿着簸箕扫地，见到谢时，颇热：“谢厨今可要做云吞？”

昨谢时点鲁婶负责给学生们煮云吞捞云吞，她在一旁被香味馋得直，可惜谢时做云吞量多，就试个水，然而学生排队伍又长，她到最愣尝到一个，从前天一直惦记到现在。

谢时应道：“以都做，今再添加几样早点。吴厨，你过下。”

吴大郎正揉着面，掺和两交谈，会见谢时叫自己，才放下面团，抹了抹手上面到谢时跟前。

谢时吩咐他：“今早点白案做普通包子、馒头，改做叉烧包和灌汤小笼包。”

吴大郎听到谢时说做包子馒头，顿时皱起了眉头，又听他说改叉烧包和灌汤小笼包，更心底些悦，然而他面上显，只沉声道：“贸然更换朝食样式，学生否会适应？”

谢时听此，轻飘飘看了他一，淡淡道：“看昨他们适应得很好。”

吴大郎思及昨学生们对于谢时手艺殷切追捧，再对比自己无问津，些憋屈，只得道：“谢厨，灌汤包子中原吃食，吴某从前尝过几次，但并很擅长此道。至于叉烧包，吴某更闻所未闻，知从何下手，请谢厨明示。”

吴大此刻认新主厨就在故意难自己，就打压自己以达到杀儆猴目，毕竟如今食堂厨中，资历最高便他了。

谢时若知道他想法，估计会笑出声，只能说吴大过于给自己加戏了，其实谢时压想法，他只单纯忘记了会叉烧包，就连灌汤包子也每个白案厨子都掌握手艺。

谢时听他一说，以然道：“过在包子馒头上做些变动罢了，示范一遍，你看着学。”

说着便要开始动手，吴大闻言&xeoo睁大了睛，方才两间隐隐约约剑拔弩张顷刻消失，吴大郎大爷们一个，此时难得结：“您、您要教？”

会便连称呼都成了敬称，可以想见他惊讶。

每个厨子都自己赖以谋生烹饪手艺和独家菜谱，既谋生技，大凡点名气厨子都格外敝帚自珍，只将手艺和菜谱传授给拜了师徒弟。然而俗话说，教会徒弟饿死师傅，名厨们便教徒弟也所保留。

因此当谢时轻描淡写说出要教吴大郎两样新面点，其中一样前从未听闻，吴大郎震惊可想而知。谢时&xeoo完全教会徒弟饿死师傅意识，一，食堂要做师生几百饭，若藏着掖着，靠他一，他累死也干；再则，托蓝星全面信息时代福，他手上现代位面成百上千种美食方子，怕饿死自己，而些都前结晶，他也从未想过据己。

谢时在现代时身广府，对于叉烧包一广式早茶“四大天王”一，可谓熟悉。取半肥半瘦夹心切小丁，加入酱油、糖等数种调味制成叉烧馅，好面团将馅料包入，捏成雀笼状，洒上点水，上甑蒸熟。

蒸熟，包子皮面洁白，内里松软，部自然开花，包面笑而露出里头馅料，内馅隐隐爆浆，甜咸适中，香滑鲜美。

方才吴柏说灌汤小笼包中原面点，其实也错，据说小笼包最初靖康耻，南迁中原皇室带入江南，当时称“灌浆馒头”。

谢时小笼包做法实则近代改良产物，用猪剁成馅，少许姜末、酱油和糖等调味，最重要，小笼包要做到“灌汤”效果，必须加入皮冻。蒸好小笼□□薄透明，可以看到里头包着汤汁和饱馅佳。

吴大郎会态度可比刚才恭敬多了，见谢时真尽心尽力教，毫藏，他心中越羞愧，只觉得自己方才真以小心度君子腹，又彻彻底底地谢时一气度所征，心底冒出了拜师念头。

谢时未曾在意他心中所想，此时其他帮厨也续续到了厨，他吩咐吴大郎带着他徒弟和手下们负责今面点部分，便又挑了几个过昨天观察，本实肯干什坏心思帮工，教他们做各馅料云吞。

几个帮工原本都打杂，平常压上墩子机会，若要学什厨艺，只能从大师傅那偷偷学。此时光明正大学习厨艺机会，自然个个受宠若惊，完全想到样好事会落到自己身上！

一个个恨得把谢时说每一句话，手上每一个动作都记下，再加上身帮厨也些手艺底子在，很快便上手了。

谢时将工作一一分配出去，自己负责煮粥，同样，挑了手脚比较勤快几让他们在一旁学着。稻米南方最重要主食，无食粥，说就岭南地区百姓。粥各，端看你如何加料，谢时要做便可以随意搭配加料砂锅粥。

白粥米粒需得煮得粒粒分明同时，又接近溶化程度，此时再将其他食材调好味下锅，熬至入味，即广府说“煲粥”。谢时今总共做了三款粥，分别海鲜粥、鱼片粥和青菜瘦粥，动作间，行云流水，下料毫无凝滞，白雾气中，香味扑鼻而。

王猴子边烧着，边盯着主厨灶台那边，见谢家那小子收买了大部分心，独独忘记了他们些前任主厨“旧系”，咬紧了牙，目光忧愤。就连那吴大郎也知道被下了什降头，竟然真听从谢家小子使唤，让他做什就做什，甚至隐隐讨好意！

他同正蹲在门口蔡大对视一，两暗暗下了决定。

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