排骨冷水下锅焯水,放入葱姜和黄酒去腥。一会儿,冷水沸腾,排骨香气逐渐飘出,锅中也浮起浮沫。楚霁拿了个勺子,将浮沫撇开,捞出焯好排骨。
锅中油热,再放入沥干水排骨,小煎至两面金黄。此时,厨房中排骨和猪油高温反应香气,然扑鼻。再放入葱姜蒜、八角和花椒,翻炒出带着辛香热烈气味。八角本一味药材,但自从楚霁拿它调味,它便成了楚家厨房里必备调味品。
黄豆酿造酱油早存世,而蚝油也被楚霁勉强折腾了出,味道虽然比得世,但在大雍也难得鲜香浓郁。放入酱油和生蚝调味,倒入清水,开中焖煮两刻钟。
秦纵手中土豆也处理完成。要说秦小将军呢,东郊大营里一柄银戟可以舞得翩若惊鸿,在方寸厨房间,那也刀工了得。砧板上土豆块,就连大小形状都几乎相同。
切好了土豆块,楚霁觉得能浪费了秦纵样“才”,又支使着他去将红薯洗净蒸熟、将小米椒切成小段。
秦纵自无从。
趁着个功夫,楚霁将切成丁腌制。放两勺黄酒、两勺酱油,再加入一小勺盐抓匀。本应该再加入小半碗淀搅拌,使更加滑,可现如今就连红薯土豆都才送到楚霁跟前,又哪里淀呢?他只得退而求其次,在碗中打个蛋,便也稍稍可以代替淀功效了。
此时,排骨焖煮完成,揭开锅盖,倒入土豆块,继续焖煮一刻钟。
楚霁手脚麻利地另起一灶。油热将下锅,炸至金黄便捞出。稍稍冷&xeoo,再用大复炸一遍,使丁获得外焦里口感。锅中只留少许油,油热加入小米椒、蒜泥和小葱。一勺酱油下锅,便迅翻炒。随着锅铲翻动,一热辣香味霸道地席卷了整个厨房。
完成了辣子丁和排骨炖土豆,最便秦纵专属小甜品了。蒸熟红薯被秦纵压成泥状,加了牛,搓成圆润小巧小球备用。
楚霁朝着秦纵投去一个意神,愧他小崽子,连厨艺都“一脉相承”。
随便将糯米用开水搅拌烫熟,再将其揉成一个白胖胖糯米团子。一步和做槐花糕步骤倒相似。
一手倒水,一手搅拌,楚霁动作称得上赏心悦目。
秦纵站在一旁看着,楚霁那熟悉动作和认真侧脸,让他恍惚间了一种时光倒转错觉。
在他们认识第天,在盛京楚宅那个小厨房中,楚霁他做了一盘家乡槐花糕。
那时楚霁,刚刚守了烧自己一个晚上,面无血。可一双手,&xeoo被滚烫糯米烫出一片刺目通红。
自己可真个混蛋。
“。”
秦纵伸手拦了楚霁即将和面动作,“你教。”
楚霁微微侧目,看着少年漆黑双眸。那双凤中天生凌厉再,反而着些楚霁看懂些像那
做槐花糕时模样,但又哪里同,楚霁说出……
楚霄站在桌子旁,光看着桌上菜式诱泽,闻着空气中他从未闻过香气,就觉得食指大动,垂涎三尺。
适时,楚霁端着最出炉红薯饼,秦纵则拿着个尚未开封酒坛。
楚霄见此,只觉得怀宽慰,世上再会像他样清闲享福了。
三一同落座,楚霁亲自动手,给哥盛了一勺排骨炖土豆。
楚霄拿起筷子,夹起一块排骨放入口中。
“嗯,排骨炖入味,软烂脱骨。阿霁手艺
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