顾淮谨到了和兴食肆,发现食肆中间用竹篱笆分成两个区域,左边是排队区。
左边墙上挂着和以前一样的简笔画菜单供人参考。排队的食客往里走便来到点菜区。
李延宁这次弄成大学食堂的点餐模式,将六个炒菜、香酥饼以及主食和汤类都放在大桌上。食客要什么菜,打菜的伙计就拿个碗装上什么菜,菜多的食客还给个托盘放。
打好菜后,食客端着菜到右边的柜台算账。叶柔看着菜品便能很快算好价钱。结好账,食客可以选择在右边的长桌上用餐,也可以到门口的圆桌上。
据顾淮谨观察,打包带走的人更多。
右边沿着墙放了一排长长的桌子,很多人坐在长桌前吃饭,边吃边和身边的人聊天。
“李老板这桌子做的有趣,一长排过去,比以前的圆桌增加了不少位置。”
“就是拥挤了一些。”
“我倒觉得热闹,遇到认识的人,还能聊聊天,尝尝他碗里的菜,哈哈哈。”
男人们都接受良好。还有人建议李青鹤卖点小酒,李青鹤笑着说会考虑。
后厨现在都炒大锅菜,硬菜叶柔提前炖煮,现炒的菜都配了调味料比例。现在厨房交给大石夫妻俩。他们夫妻俩见什么菜少了,马上炒,及时添补。
李青鹤和叶柔一个算账,一个收钱,配合默契。
打菜的两个帮工和收拾碗筷的小二也都是熟手,食肆有条不紊地忙碌着。
李延宁从后厨一出来便见到了顾淮谨,打趣道:“顾兄果然是和兴食肆的忠实食客,来得真准时。”
顾淮谨倒也不否认,问:“今日有什么菜推荐?”
“今日都是新菜,菜单在墙上,自行点单。念在你是小老板同窗的份上,邀请你入院内的贵宾座用餐。”
李延宁弯腰做了个小二的姿势,“请,顾公子。”
顾淮谨被逗得嘴角微微上扬。
进了后院,胡鹏程已经在放碗筷了,放的三副碗筷。他见顾淮谨进来,一点不惊讶,微笑道:“来了,快坐。”
三人入座,李延宁给两人介绍起今日的菜单。
“这是梅菜扣肉,红烧狮子头,鱼香茄子、葱烧豆腐、萝卜排骨汤。都是新出的炒菜,尝尝看。”
三人一动筷子便停不下来。
梅菜扣肉色泽金黄,香气扑鼻,吃起来咸中略带点甜,肉肥而不腻,软烂醇香。
肉中带着梅菜的清香,梅菜中浸满肉汁的肥美,简直一口惊艳,不出意外这道菜又会成为和兴食肆的招牌菜之一。
红烧狮子头是将有肥有瘦的肉配上香菇、冬笋、荸荠等材料做成丸子,再油炸,最后红烧。
肉要七分瘦、三分肥,瘦肉和肥肉还要分开剁成如米粒大小,这样肉之间才能有缝隙,红烧时才吸满汤汁。
红烧狮子头整道菜红润油亮,口感软糯,鲜嫩多汁,一口下去,汁水丰盈,令人满足。
鱼香茄子没有鱼,但是味道鲜美,茄子烧得柔软润香,非常下饭。
葱烧豆腐鲜香滑嫩,葱香浓郁,开胃又好吃。
萝卜排骨汤炖得清香扑鼻,汤香而不油,萝卜清甜,排骨新鲜。
每道菜都有记忆点,三人吃完。李延宁问:“怎么样?味道还可以吧?”
顾淮谨道:“李小老板谦虚了,何止是还可以。”
胡鹏程道:“我天天吃,每次吃都还是觉得好好吃,根本吃不腻。”
李延宁对夸奖照单全收。
县学散学后,李延宁回到食肆,见叶柔在盘账,李青鹤在数钱。
李延宁早就教了家人九九乘法口诀,最令李延宁最意想不到的是叶柔的算术能力非常强,基本看一眼就能把钱算出来。
他看叶柔有天赋,就教了心算速算技巧,叶柔吸收得非常好,简直是天生的会计!现在他已经教会他娘做账本,她每天都会盘账,乐在其中。
这几年,李延宁有意识地让全家人都识字、写字和学算数。连姜氏都在督促孙子课业的时候认了不少字。
一个家族要好,首先就得先脱离文盲,只有识字后才能启智增慧,脱离愚昧。
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