秦长安坐在自己的主座上吩咐下人开始上菜!
先上来的是酱爆茄子,这个时代的茄子叫做伽,做法极其粗暴就是用水煮一下,而且只有南方才有,他家这个可是从徐州进口过来的。
随后是葱姜生蚝,小葱炒鸡蛋,蒜香虾,小鸡炖蘑菇,还有一盘豆腐小白菜汤和一个萝卜干!
炒菜在这个时代绝对是跨时代的产品,这是今年春天秦澜才搞出来的铁锅,不多也就一口农村的那种大锅!
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就这一口锅成本足足两万钱,这还是他自己提供铁粉的情况,庄户中有一家是打铁的,平日里修修农具还行,但是打造铁锅还真的是头一次。
由于他们是使用木炭作为燃料,所以想要用铁水直接浇筑简直就是天方夜谭,他记得那些匠人将铁粉烧成小块的铁坨坨,而后再集合起来烧。
最后烧成一大坨才开始捶打,足足捶打了两个月这才将这个铁锅弄出来,简直了!
他倒是知道高炉,但是没本事的时候他也不敢露出来啊,这可是他以后安身立命的本钱!
反正自从有了这个铁锅,他家的伙食水平直线上升,前世单身一辈子,都是自己做饭,这点小事根本难不倒他!
不过调味品的缺乏做出来的菜始终都不怎么好吃!可即便如此在这清汤寡水的时代,那妥妥的就是宫廷御宴!
大家没有废话,纷纷拿起筷子开始大快朵颐,主食是一碗小米饭
汉朝百姓一般吃两顿,吃的菜虽然只有煮、烤、蒸、腌制等几种为数不多的烹饪方法,但是汉朝人在菜谱开方面的智慧却是不可小觑。
像是,水煮牛肉。肉采用小牛腹部的肥肉,然后搭配竹笋和香蒲一起煮熟。
炖狗肉。将肥狗肉熬汤,最后再铺上石耳菜便大功告成。烤兽脊肉。将兽的里脊肉切片,然后烤制而成即可。
主食有稻、黍(黄米)、稷(小米)、麦、菽(豆)、麻(苴麻)几种。
麦
黍,北方也叫糜子
稷,也叫小米
水稻,大米
菽,指的是豆类统称,绿豆黄豆等都叫这个
麻子,陕西那边比较多
主食的烹饪非常的简单采用蒸或者煮的方式,将六谷烹饪好即可,例如“稻饭”、“粟饭”、“麦饭”。
还有面饼,面饼的做法类似于糍粑,古人将六谷捣烂后,把它做成饼状,再通过入炉烘烤的方式便可以得到“烧饼”。
如果在捣烂后,直接入水煮,得到的便是“汤饼”,同理,蒸好的便叫蒸饼。
再一个是干粮,俗称“干饭”,这种干饭是通过蒸煮的手段将六谷烹饪好后,再通过太阳曝晒、或者直接烘干水分的方式制成的食品。
至于为什么不做面包,那东西和烧饼比起来似乎烧饼更好吃,他们可是往里面夹很多狗肉的!
汉朝老百姓的餐桌之上,常见的禽类有鸡、鸭、鹅等;兽类有牛、猪、羊、兔、狗、驴、鹿等;鱼类有鱼、鳖、蟹、虾等。
蔬菜有白菜、萝卜、芥菜、莼菜、菠菜、豆芽、芹菜、葫芦、黄瓜等等。
水果主要以枣树、栗子、李子、杏子、梨子、梅子、橙子、木瓜等等几十种不同的品种为主。
酒水的种类繁多,有米酒、甘蔗酒、兰香酒、葡萄酒、花椒酒、莲花酒、李花酒、挏马酒等等。
这些汉酒中果酒和花酒的口感偏向于我们现在喝的果汁、饮料,而其中苦酒和挏马酒的味道就不太符合大众口味。
花椒、蒜、生姜、甘草、蜂蜜、豆豉、酱油、植物油、芝麻等等调味品,也已经被机智的汉朝先民们运用到了烹饪当中。
所以不要以为汉朝什么都没有,那是赤裸裸的偏见,只不过那时候的东西着实不符合现代口味罢了。
哈哈哈哈
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