一家人身后跟着的是管家,两名女仆,然后进来后就要了一个小包间。
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一楼没有包间,包间是在二楼,三楼,五楼。
四楼也没有包间,都是给普通食客预备的,不过有些四人桌的设计只要用屏风或者纱帐,就可以算是隔间了,隔音效果可能会差一点。
不多久,一辆马车也来了,下车的就是崔铭干的女婿,韦富贵,以及崔铭干的二女儿,崔倩倩;后面还有一辆车,从车中下来一名年纪较大的中年人,这就是韦挺,崔铭干的亲家之一。
来到包间,韦挺拱手道:“崔兄,亲家好不容易来一次长安城,为兄我得尽地主之意啊。”
崔铭干站起身,拱手道:“哪里哪里,好久没于伟兄见面了,也正好聚一聚。”
哈哈呵的一套客套话,之后,一家人坐在了一张八仙桌前。
这里都是带坐垫的椅子,做起来舒服,而且不用跪着,腿更舒展,而且崔巍巍看到这可以转动的圆盘就推了推。
因为一直再说话,几名成年人都没注意到这转盘,直到崔巍巍的母亲道:“巍儿,别玩了,别在弄坏了,一会儿还要上菜呢。”
崔巍巍道:“阿娘,这一定是伟哥弄出来的东西,就是新奇。”
这时候这些人才看到桌子上还有一张桌子,内和外,每人用的餐盘,筷子、勺子、杯子还有一个写着吐骨头,残渣用字样的小木桶。
一切服务在这个时代,就显得太周到了,让人说不出任何坏话。
除了这一桌,还有一楼的四人桌有人,这一桌就是等待天下一品的四名女子,后来才知道,她们是长安四花魁,早听说这里的厨子是皇宫里,辩机活佛培训出来的,一大早就来这里等了。
她们听说了天下一品要蒸两个时辰,就来了,想尝尝,而且也听说新的宫廷糕点有多好吃,也想尝尝。
不过这些都是需要花时间的,不过她们也等得起。
只是她们谈得时候,看着透明的玻璃窗外,有人走过,好在有帘子遮住了,不过外面很难看清里面,毕竟还是高出了不到一米。
为了不让外面能看到里面,这附近还种了植物,花草。
第一盘点心上来了,这是磨叽,辩机前世的城市就是这么叫的,糯米的皮,豆沙馅,外面是一层糯米粉。
辩机喜欢吃,就在视频里看过怎么作,还有豆沙糕、驴打滚、糍粑、绿豆糕、萨琪玛、最难做的三不沾专门有人作。
女孩都爱吃甜食,四名花魁吃得是满嘴留香,可是又不能多吃,生怕最后的天下一品没胃口吃了。
这次天下一品用的是鲫鱼,因为刺多,所以需要厨师处理的时候,尽量将小刺用镊子一根一根的夹出来,所以很耗时,因为是第一天就有人点了这一道菜,不是预约的,对方又说有时间等,那么就一点一点做吧,从腌制,到蒸制,估计到了下午才能上菜了。
四名花魁也就在品评小包间里的画,装饰,甚至是那透明的玻璃,和外面的花朵、植被,甚至是过往的人群、马车。
崔、韦这一家的包间里,也开始上菜了,他们点了全家福,玉米炖排骨本来是主菜,但是这时代没有玉米,只能用竹笋代替了,就是竹笋炖排骨。
全家福不同的地区,不同的做法,不同的食材,不同的寓意,不同的文化早就不同的吃法。
而这全家福套餐,就是融入了后世的不同全家福的做法,根据人数,都做一遍,除了菜肴全家福,还有汤品全家福。
除了竹笋炖排骨这道全家福,还有海鲜全家福,全素全家福,年夜全家福等等。
看到这些菜肴,两家人谈话的心都没了,散着鲜香的菜肴。
色、香、味、形,但是味是应该排在最后的,因为食客们看到食物的第一印象就是色和形,然后就是问香,最后才是吃到嘴里,味就成了最后。
摆盘的讲究就是把色和形挥出来,让食客们,忘记了谈天说地,专注到菜上。
就算是一道简单的油菜炒香菇,也会因为香菇太老、太硬、油菜心太硬、太苦、太塞牙等问题而做不好。
而做菜就是一种艺术,也是一种工匠精神,一名优秀的厨师不但要有艺术心,还要有工匠精神,最重要的就是那种认真和爱好的灵魂。
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