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第193章 烤鸭（第2页）

所以华夏人来京市旅游，都会去尝一尝烤鸭。

林知心一行人来到前门大街一家闻名遐迩的烤鸭店，他们迫不及待地点了只烤鸭。

不是他们不想一人一只，而是来的太晚，店里就只剩下只了，毕竟烤鸭不是短时间里面能烤好的。

不一会儿，烤鸭上桌了。

烤鸭的外皮呈现出诱人的金黄色，油光锃亮，香气扑鼻。

用刀轻轻切开，薄而酥脆的外皮出“咔嚓”的声响，露出里面鲜嫩多汁的鸭肉。鸭肉肥瘦相间，纹理清晰，看上去就令人垂涎欲滴。

烤鸭的做法独特，先要选用优质的鸭子，经过特殊的处理和腌制，然后放入烤炉中用果木慢烤，直至外皮金黄酥脆，鸭肉熟透。

这样烤出来的鸭子，外皮酥脆，肉嫩多汁，肥而不腻，搭配葱、黄瓜、甜面酱等佐料，更是锦上添花。

林知心等人夹起一片烤鸭，蘸上甜面酱，再加上葱和黄瓜，放入口中一嚼，顿时烤鸭的香脆、甜面酱的醇厚、葱和黄瓜的清爽在口中融合，美味在舌尖上绽放，让人回味无穷。

“不行，回去我也要试试做这个！”林知心在老祖宗那里学过做烤鸭，但是还从来没有在现实中制作过烤鸭。

这话一出口，所有店员的眼睛都亮了，只要老板想做东西吃，那他们绝对是第一批尝到的。

“老板，我来联系黄老板，让他准备好鸭子的。”李饕第一个响应。“到时候鸭肠鸭胗什么的也可以拿来做卤菜。”

林知心点头。

京市烤鸭在制作时需要选用填鸭。

这种鸭子的特点是肉质细嫩、脂肪均匀，非常适合烤制。

填鸭是通过长期精心喂养和不断优化品种培育出来的，具有毛色洁白、肉质肥嫩、体大皮薄的特点。

在制作烤鸭时，通常选用重量在oo克至ooo克，即-斤的北京填鸭，这样的鸭子丰满膘足，无破皮、无淤血，鸭掌红润，体型匀称，腰部呈圆形，皮肤呈乳白色，表面干燥，不能有鸭毛。

陵市是吃鹅比较多，鸭子虽然也有，但是品种做烤鸭的话并不是最合适的。

这个还是联系黄老板比较好，这个他才是专业的。

整整只烤鸭，不出片刻便已风卷残云般地消失殆尽！

那金黄酥脆、香气四溢的外皮和鲜嫩多汁的鸭肉仿佛还停留在口中，但眼前却只剩下一堆干净的鸭架。

这八只烤鸭的鸭骨头也被店家拿去熬制成一碗鲜美的高汤。

鸭肉吃完，一碗热气腾腾、香味扑鼻的鸭骨汤就摆在了众人面前。

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