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第44章 这酱牛肉的味真绝了（第2页）

陈国庆溜达到了餐馆。

“陈叔！”

“牛肉煮熟咯？”他刚下完三盘象棋，赢了的oo大洋又输了，气的嘴巴上火起了个火泡，那个身高一米九的山东老头欺负他今天有点轻感冒，脑袋不清醒；他并没有生气把oo大洋输回去，而是山东老头的嘴脸实在太嚣张了！

苏子秋递上香烟：

“酱牛肉刚出炉，我爷爷让晾完拿保鲜膜卷住放冰箱，我感觉，一斤生牛肉至少出了七两熟牛肉。”

他的眼睛就是秤。

一眼望上去，便知道这些卤牛肉的份量。

“才七两？叔教你个秘招。”陈国庆来到厨房后，一股浓郁的卤肉香味飘入鼻腔，深吸一口气，“把每一块牛肉刷一层油。”

“刷油？”

“油能锁水！”

苏子秋照做。

“趁着牛肉还热着，直接丢到冰柜里冷冻。”

“热牛肉能直接冷冻？”这项操作有点出了苏子秋的认知。

“你这娃儿，看你有眼缘，一般人我还不教他这個小秘招，按照专业话来讲，热牛肉冷冻可以迅的使牛肉表面的胶质凝固，延缓水分的蒸，光是刷一层油，锁不住水分！”

“你去外面点一份麻辣烫，夹起一块鸭血，腐竹、生菜、豆腐、不得甩甩水分。除非你这酱牛肉不按斤卖，小娃儿晓得了没？”

陈国庆说话语气有些冲，不过苏子秋全然不在意，“原来是这个意思，多谢陈叔的小妙招，晚上请你喝酒。”

“去，谁和你喝酒，我待会要去下象棋。”

苏子秋迅的把热牛肉放入冰柜里，留下了一块切成片放到盘里。

“陈叔，伱尝尝，我爷爷卤的牛肉，感觉还是很不错的！”

陈国庆尝了一片，筋道的牛肉鲜香在口腔中四溢，牙齿咀嚼时没有丝毫的柴质感，细嫩软烂，酱香四溢，连连夸赞道：“不错，不错，大师级的酱牛肉！”

“陈叔，再吃点啊”

小老头教了他小秘招，他有些不好意思了。

“我喜欢蘸着醋汁吃，放上满满一勺油泼辣子，一勺辣椒油，往里放点蒜末！”

苏子秋立马调配了一个醋汁，放上了他新做好的秦椒面油泼辣子。

“你这小娃儿”

陈国庆张嘴大笑，“吃人嘴短啊，烧菜有什么问题，可以直接微信问我。”

“光是您这个小秘招，不是一般厨子会的东西，我爷肯定不会，要不然他就提前叮嘱我了。”苏子秋一脸憨厚的挠了挠头。

“我去买瓶啤酒，喝啤酒能下火，吃这酱牛肉配酒吃更爽，烧鲁菜的老头，气死老子了！”陈国庆立马起身往外走。

“我这餐馆有啤酒，昨天已经提前冷藏准备好，有燕京、雪花、青岛、喝哪个？”苏子秋眼疾手快的冲到冰箱旁。

“雪花就行。”

“啪！”

“叔，还需要啥？不瞒您说，这小秘招，真的帮大忙了！”

酱牛肉至少增加一两，一两肉价值o元以上，累计下来真的能多赚不少。

陈国庆喝着啤酒，吃着牛肉，叹了口气：

“不用谢，小秘招没啥鸟用，干不过食品添加剂，你家老爷子真是太良心了啊。”

牛腱子肉不但选鲜的，并非冷冻过后的，怕是全国没有一家餐厅，会拿鲜牛腱子肉制作酱牛肉。

鲜牛腱子肉，比起冷冻牛腱子肉，制作成型后的酱牛肉，口感更紧实，更q弹，口感不柴，吃到嘴巴里完全是两种感觉。

就这“酱牛肉”，一斤低于o大洋都算是良心价！

他曾经所在的酒楼，哪怕是五星级，后厨都会使用一些食品添加剂，而色素是所有添加剂中最低等的。

像是网络上流行的“我一勺三花淡奶”，三花淡奶反而是通过合格检查，只是纯炼乳成分，乳制品，可以明面上摆在调料桌上，供厨子炒菜使用的。

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