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第12章 炸丸子的小诀窍（第2页）

他采购了一波水果，香蕉、葡萄、橘子，准备到高上倒手专卖水果。

比如香蕉o块钱斤，一把香蕉o元，他卖，不会加价太过分。

暖宝宝泡面什么的，他想了想，决定暂时还是算球了。

蔬菜区闲逛时，竟现了压缩包装的米粉，没多想，直接拿了五十袋。

他全家人都爱吃粉，面条不够卖，直接煮粉。

【一碗香气四溢的羊肉粉】

应该有顾客会买单吧？

这大冷天的嗦点粉，心想还是很不错的。

逛完市已经是中午一点钟，苏子秋饿的是饥肠辘辘，两个闺女已经在车里津津有味地吃起了辣条。

他开车时，彤彤贴心地探过身来，手里捏着辣条喂着他……

午餐过后。

“爷，这是弄啥呢？”

老爷子把两团豆腐直接暴力揉成了碎渣子，还把一袋子白馒头泡在水里，一并揉成馒头碎末和豆腐碎末搅拌在了一起。

这一番操作看着苏子秋是满脸疑惑。

难道老爷子是在调和牛饲料？

只是。

这牛饲料的食材，未免太丰富了吧？

“炸丸子！”苏卫国系着围裙，四周的食材已准备了一堆，羊汤熬好，羊肉切好，都给苏子秋准备好了。

方便苏子秋直接拿到高公路出售。

“丸子？大锅菜里放的丸子？冰箱里不是有我妈炸好的丸子吗？现炸丸子太费劲了吧？”苏子秋表示不太理解。

苏卫国瞪了一眼笨孙，“冰箱里的丸子，都是你妈提前炸好的年货，咱过年要吃的丸子是纯肉丸子，爷爷熬大锅菜要做半素半荤的丸子。”

原来老爷子是为了节省成本。

只是。

豆腐？

馒头？

搅合在一起能炸丸子？这不禁刷新了苏子秋的对于“丸子”的知识。

印象中的素丸子，像麻辣烫店很受欢迎的红薯丸子、土豆丸子，豆腐丸子还是头一次听说。

“把你买回来搅碎的五花肉倒进盆里，和馒头豆腐搅拌在一起。”苏卫国指挥着，手里已经准备好了调丸子馅的佐料。

别说，老爷子调和肉馅时动作十分潇洒，食盐、十三香、鸡蛋、姜末、酱油、提前泡好的葱姜水，哗哗的往盆里整。

动作十分的随意。

甚至可以说的上是粗糙。

但是苏子秋却坚信这是老爷子的本事，不用一勺一勺的斟酌，具体放多少调味料、看着随意却是掌控度很高。

这是只有厨房老师傅，才能达到对调味料把控到极致的专属本领。

“爷，然后呢？”

“直接上手搅！”

苏子秋洗净双手，搅合着丸子馅！

“子秋，要摔，把肉馅拿起来不断的摔打。”

“摔打丸子馅？”

苏卫国耐心十足的解释着：“这么做的目的是上劲，上了劲的肉馅，炸出的丸子，口感才会更脆，更有弹性好嚼劲，不然吃到嘴巴里松松垮垮，口感差劲的很，算什么丸子！”

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