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19 第十九章(第1页)

熬好猪油,终于到了简嘉最期待红烧环节。天知道她馋一口多久了,穿越,她能大口吃过猪。肥油滋滋香喷喷红烧,吃到嘴里足感无法替代。

方才熬了油锅中残留着一点油,锅中正热,简嘉往锅中丢了一小把冰糖,准备炒个糖。

在大景,糖比盐要贵重,因技术限制,现在白一样白糖,只像板砖一样红糖块和颜黄冰糖。秦易买便□□糖,若细细看,能清楚看见其中杂质。

结实冰糖入了热油出了碎裂声,大块冰糖崩裂成小块,小块冰糖则慢慢融化同热油融合在了一处。锅中油越浓稠,待到冰糖完全融化,简嘉握着锅铲在糖油混合物中缓慢搅拌着,时刻注意着糖稀颜变化。

秦易再一次站到了灶台旁,他看看糖稀又瞅了瞅简嘉。一次简嘉等秦易问便主动告知道:“在炒糖,糖就将糖加入热油中融化升温,等变成棕时炒,颜会非常好看。”

一边熬着糖,简嘉一边同秦易说着熬糖时要注意点。秦易认真地听着,眉头轻轻扬起。得承认,先前他确实小瞧了简嘉,看着柔弱简嘉其实懂东西挺多,就比如炒糖事,他前就听说过,更知道炒个糖竟然多注意点。

简嘉很快就适应了秦易个“学生”存在,既然秦易心学习做菜,她就会藏。在学习件事上,她觉得说千遍如做一遍,因此在条件允许况下,她会让秦易动手机会。

随着温度上升,糖稀颜逐渐从淡黄转成了焦红,浓稠糖稀间出现了细密气泡。炒到个程度,糖就算成了,若继续熬煮,煮出就会苦了。

简嘉指挥道:“把切好五花递给。”

秦易快步走到了方桌旁端起宽大砧板,砧板上堆着切得方正五花块。小野猪五花只一寸厚,厚厚猪皮上瘦比例远高于肥,暗红瘦间夹杂着白肥层,看起漂亮极了。

“可以下锅了。”

别说,个能搭把手滋味真错,简嘉抬起锅铲对着锅点了两下,“下锅。”

秦易将砧板上五花推入锅,只听“刺啦”声响起,锅中冒出了青油烟。受热块四周开始变,暗红瘦部分变成了白。时就能看出糖威力了,翻炒几下,每一块都均匀过上了油亮糖。

原以加了糖,锅中就用再添加酱油了,可简嘉沿着锅边烹入白酒,往中浇了两小勺酱油。下轮到秦易解了:“糖……”

简嘉解释道:“糖只让颜更好看,能给增加味道。里放酱油,了给增加咸味和鲜味。”

料酒姜片去腥,八角香叶增香提味……放进去每一种调料都它作用。秦易抬手了下,面严肃记下了锅中放着每一种调味料。简嘉角由得了两下,秦易表和神让她感觉自己在做红烧,而在实验室里做秘密试验。

充分翻炒均匀,锅中变成了好看红棕,方正块间夹杂着姜片香叶八角。简嘉揭开了灶台上最小那口锅,专门用烧热水锅,今用灶台时间长,锅中水早煮开。她舀出滚水添入大锅,待滚水浅浅淹块,她盖上大锅盖静等美味在锅中酝酿。

农家土灶用泥土和石头搭建而成,灶台最上方铺着一层黑石板。作家中最烟气地方,灶台也最容易脏乱地方。方才熬油和炒时,锅沿上可避免地溅上了一些油渍。

简嘉喜欢一边做菜一边收拾灶台,接管秦家灶台,她立刻换了灶台上黑得看出形状抹布。现在用两块抹布用白棉布做成,白最耐脏,也最能检验清洁度颜。

香混着油烟从锅盖隙中冒出,白水蒸气慢悠悠地在灶台上转上两圈,又顺着大窗口飘出了厨房。简嘉手握抹布,紧慢地拭着灶台一圈。收拾干净石板泛着油光,看起像墨玉一般温润。

秦易本想帮忙,可一时间&xeoo知道能帮忙做些什,只能退几步看简嘉收拾灶台。简嘉身穿藏蓝裙子,明明当地最常见布料,穿在她身上&xeoo格外好看。秦易目光从灶台挪到了简嘉双手上,又从她胳膊转到了她鬓上。

白栀子花随着简嘉动作微微摇晃,秦易由得多看了两刀工,用切猪肝可惜了。

秦易收视线,声音些低沉:“好。”

从小到大因体弱,秦朗很多东西能吃,稍注意轻则上吐下泻,重则卧起。酥香油渣嚼起又脆又香,用沾任何调料滋味非常鲜美,他从品尝过滋味。他郑重从油渣中挑选了三块看起最顺放在了小碗中,然端着小碗坐在了小板凳上。

小心捏起一块金黄油渣,秦朗侧过头呲着两个细细门牙一点一点啃着香喷喷美味。他自己研出小妙招,慢慢啃着吃,一块油渣能吃很久。

看秦朗投入地眯着吃油渣,将军乐意了。刚开始时,将军端庄地坐着,一双狗认真地看着小主,指望着小主能赏它一个油渣。可等等,口水都流了一地了,小主&xeoo连一个神都给它。

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