银丝细面最考较手艺,要做好面条如银,细如丝,久煮糊汤才叫好面。能做好种面,其它面就在话下了。
沈钰和孙大夫相跟着范掌柜去了厨间。
酒楼厨房很大,厨具一应俱全。靠墙一角,木架子支着张长案板,旁边几个盖着盖子大缸。
沈钰放下手中挽着小包袱,重新包好了头,挽利索了衣袖,要过一张围裙系上,用水净过了手,又要了一个大碗,碗中捏进去一撮细盐,用温水化开。
一个伙计提了一桶清水,把面存放大缸盖拿开,退到一旁好奇地观看。
在现代,沈钰喜欢自己做面包和小点心,配料时糖、油会比蛋糕店里少加很多,吃起健康一些。
做得多了,面团到她手里,听话得很。
她看了看面,用手捻了捻,要过一个细孔面箩,舀了一大碗面倒到箩里,细细筛了两遍。
筛过面倒到案板上,把面中间扒个小坑出,估了下用水量,就把准备好盐水慢慢倒下去,边加边搅动,利落三两下就揉成了一个面团。
按照揉面包团方法,卷叠揉压至面团表面光滑又劲道十足,面上了劲就放在一旁,盖上一块布略松弛一下。
等待醒面功夫,沈钰问范掌柜,要要把面煮出,知要做什浇头汤面。
范掌柜看她神自信,动作利索,看着柔弱,揉起面&xeoo下手力,心中信了八九分,心中开始盘算起留下她开多少工钱才合适事。
见沈钰问要做什面,就叫过一个在旁观望瘦厨子,让他待会就用沈姑娘做面,煮一碗素面尝尝。
浇头越简单,调料用得越少,才越能吃出面本身优劣。
瘦厨子应了,就在旁边准备起。
略等了等,沈钰在面案上撒上一些干面,把面团慢慢擀薄薄,叠了几叠,手起刀落,利落一阵刀响,用手拿起抖一抖,又细又长银丝细面就做好了。
约着一小碗面量,盘成一团银丝状,放在旁边备好盘子里。转身递给了在旁等着瘦厨子。
瘦厨子在碗里放好了猪油、甜酱油、香醋、细盐、,烧开了水,专等着煮。
接过递过面,下入了开水锅中。银丝细面很容易熟,滚水打个转,就煮好捞起,放到调好了汤料大汤碗里,加上一勺热面汤,又撒上几点葱花,恭敬地端到厨房中间桌子上,摆好了筷子。
范掌柜坐下,用筷子一挑一拌,那香气就随着热气散开。搅匀了,挑了一筷子面入口,脸露惊艳,细细嚼了嚼,又挑了一筷子面拿起荡了荡,弹十足,真如银,细如丝,入口&xeoo滑,汤清,银丝飘荡,翠绿葱花点缀其间,比原杨厨做好。
范掌柜再细看,三两筷吃光了面,又喝了几口汤,一脸意放下筷子,接过伙计递过布巾了,站起身招呼沈钰和孙大夫道:“两位请跟,边厢房说话,就走了出去。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
禾飘飘当了恶毒女配的妈 什么,那个废材成了女帝了? 民政局前,我捡了亿万总裁来领证 七零:读心术军官被重生女撩爆了 影视综穿之美人如梦 分手后,捡到憨憨小女友 我军工厂技术太超前,气哭鹰酱 天降异煞 尔尔星海 原以深宫似海,却被帝王锁腰娇宠 离婚后,小夫人二嫁豪门前男友 重回高三,诱拐清纯校花当老婆 我君麻吕,忍界大反派 魔尊又在变相邀宠 身世悲惨小龙崽于爱中长出新血肉 顶不住了,禁欲大佬把我摁着亲 穿书,八零发财致富女配要当家 重返13岁,渣爹干妈颤抖吧 救命!反派偷听我用谐音梗改剧情 穿书:主角滴妈太难当!
秦华穿越了,到了强人遍地的洪荒,他却成了一只没有自保能力的小妖。赶上了鸿钧讲道末班车,人阐两教嫌弃他是妖,西方二圣对他恨之人骨,女蜗娘娘摇头叹息你还是走吧!没奈何,他只好投人截教。他将如何走自己路,寻自己的道,在以后的封神大劫中保住自己的命,保住在意自己和自己在意的人的命,让我们拭目以待。...
多结局这是一个可可爱爱没有脑袋的霍格沃兹挂寡王的故事,全家都是穿越者,buff叠了百来代,安妮帕尼克直呼好家伙橘光同名重申重新回归,存文处,全文免费,不喜绕道。在这个穿越为家常便饭的时代...
又名祖国在召唤。华锋语是公认的国宝女科学家,科研成果斐然仰慕者无数,于3005年寿终正寝。 没想到,却穿到了2005年一个假千金身上,她果断选择离开豪门,回到乡下继续读书。 一路逆袭当学神,进入最...
...
周帆穿越到了汉末,成了周瑜他哥,又多了个驯兽师系统,从此天下动物尽在掌控之中。公孙瓒你有白马义从,你等着,我组个黑马义从来玩玩。曹操你有虎豹骑,你等着,我...
丹,无所不能也。混沌初开,天地应混沌之气而生,造就万千宇宙万物应混沌之灵而长,成就万千生灵。取天地灵物之精华,去其糟粕,凝结成丹,服之,可治百症善资质升修为破桎梏,皆为应药理而生药性,此为小丹之道。然小丹乃小道,不可为也。混沌丹道,乃通天大道,天…...