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第一百七十五章 路易十四首次御驾亲征3（第1页）

（）今天写完，明早更替，赠送加更一千字，抱歉。

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达;芬奇厨房设计和厨用明

年，o岁列奥纳多?达?芬奇从佛罗伦萨到了米兰，投入米兰大公路德维柯?斯弗查宫廷中任职。在那里，在创作名画《最晚餐》余，达?芬奇身兼音乐家、明军用机器及防御体系设计师等数职，并且担任过制作，在宫廷盛筵上制造了诸如“天堂宴”（feastofparadise）样奇观。他甚至要负责斯弗查家族城堡改建工作，改造对象最可能公爵夫贝雅特丽齐（beatrice）内室。因此，在米兰达?芬奇一面创作《最晚餐》，一面监管着公爵城堡改造工程，同时接了一些其他设计活——可能米兰朝廷重臣马利奥洛?吉斯卡（rioode?guiscardi）设计宅。在《大西洋古抄本》中，达?芬奇提出了自己关于厨房设计理念：供仆役居大间应远离厨房，以免主听到他们嘈杂声音。厨房里应该地方可以很方便地清洗白镴器皿，样仆们将它们在房间里搬搬去形将再出现……了更加便利，食品贮藏室、贮柴间、厨房、舍和仆役室应当相互比邻。同时花园、马厩以及肥料堆也应该紧挨着……从厨房传菜出可以通过宽大低矮窗户，者采用带转轴桌子……厨房窗户最好正对储物间打开，样可以方便搬运柴。遗憾，达?芬奇绘制关于厨房设计草图无从寻觅了，所幸们可以从《笔记》其他段落中找到关于他喜爱食物和他常购买食物信息——请参见本章前段详述。作一位杰出明家，达?芬奇一直致力于节省力研，并且乐此疲。在《大西洋古抄本》里素描中，几幅描绘他明两种转叉机——在烤时用于帮助厨师们省去停转动烤叉麻烦机器。其中一种用到了下降平衡锤，它以缚于气缸上绳索拉。当重量下沉时，平衡锤拉动气缸转动，样就带动了与烤叉相连传动装置转动——烤叉便转动起了。过一装置要求厨师们在平衡锤落地时转动一下气缸，以保证平衡锤重新升起。另一种自动转叉机设计更新颖巧，因它利用了热空气能量作动能。个机器史记载第一台空气螺杆压缩机（airser）在《鲜知达?芬奇》（theunknoduneonardo）一书中写道：“就像一位心灵手巧家庭明能手一样，他将他各项现用于厨房实际作……以便将厨师们手解放出。”

烟道里上升热空气带动了涡轮机叶片转动，炉上装着传动装置烤叉随转动起。“烤转动度可以由炉大小控制”，达?芬奇补充说。文艺复兴时期厨房中确实出现过类似装置。意大利食品专家卡和蒙塔纳里解释道：“一种更先进串扦，其上带一个风扇，当炉上热气散出时，风扇就转了起。风扇运动会引起圆柱形齿轮转动，相应地带动了与烤杆相连锯齿状轮盘转动。”

看到段描述，们很容易联想到种转叉机明受到了达?芬奇启，过事实如何&xeoo难以得知，因们无法确认达?芬奇否曾把他笔记上设计稿给别看过。达?芬奇一贯对自己笔记非常保密，并且，在文艺复兴时期它们出版过。们可以确知，半自动转叉机在升级主要成果样。在斯嘎皮《opera》中一幅图画着斯嘎皮自己设计一种设备，因其底部大型鼓轮使它看似形如大钟。解开链条，转轮和齿轮便开始转动，继而带动串着烤三烤叉转动。因距炉距离同，每一烤叉转都同，样当厨师们需要在同一时间烹饪同类时，便了较大旋余地。在图中，部烤叉串着一条需要较长烤制时间羔羊（小牛），而底部烤叉上串着很易熟成香肠和小型鸟类。在接下几个世纪里，种转叉机在欧洲得到了普遍使用，其中一些样本保留至今，到现在仍可正常运转，只过需要一台引擎维护和调试它们。达?芬奇尝试着控制炉以便更好地利用它，一实践结果被某些学者认史上第一台实用户外烤架组合。该组合底部用于放置木柴，其端一个开口，除了可以通过它添柴外，个开口个通风口，可以让空气进入以保证焰燃烧。需要烤食物就放在烤架组合端炉箅上。种设计跟现在们制造户外烤组合惊相似。过就像达?芬奇大多数明一样，们无法确定些设备否实际地被组装出过。对自己明，达?芬奇总断追求完美。用伯恩?迪布纳话说就：“他会一直足于某一种运行方案，设计完成久，他又会替换机器上某一些者某一组部件尝试着完成相同作任务。”

可以与达?芬奇厨房明媲美他那些包括“坦克”在内其他明。台“坦克”形似ufo，可以向前滚动行进，其上向外伸出枪杆。其他一些明：巨型自动弩弓、大型榴弹机、飞行器、潜水器，一些比较寻常机械，比如自动织布机。达?芬奇传记作者迈克尔?怀特评论道：达?芬奇一贯热衷于自动化理念，他在军事机械设计方面最突出一点，同时从他许多创思和设计中可以看出，种热忱几乎成一种难以割舍迷恋和执著。

当们追思达?芬奇所在那个时代实际形时，他那种追求就更让惊叹。要知道，在那个时代里，们可以达到最快度通过马达到，最先进交通工具马车，此外，就算离第一台蒸汽机明，都要等三个世纪。达?芬奇明了一种可以让运河通航船闸，随着时间推移，围绕着项明争论断升级。自米兰神职员乔万尼?安博罗奇奥?马赞塔（giiozenta，—）手头十三页达?芬奇手稿，他在忆录中记录了达?芬奇许多项技术成就，过大多数学者都认些设计并未真正实现过。拉迪斯劳?雷提（direti）在其论著《机器要素》中提到：“其中包信息非常重要，因它基点一种广流传传统观点（关于达?芬奇构想否投入实际用途），在那时，一观点仍然非常盛行。”

马赞塔写道：“达?芬奇明机器和闸门使通向伦第湖水路畅通起，并且可以通航。”

他指出：“许多关于（达?芬奇）著作里提到在米兰地区使用设备——比如河堰、船闸、水闸等——实则大都达?芬奇自己明。”

如上那些否只基于达?芬奇在明方面巨大声誉而形成一种真实夸张呢？它们又与食物何关系呢？个……就好像和关达?芬奇其他许多事一样，们明确答案。过传说会继续。华法力?鲁特在他年著作《意大利美食》（thefoodofitay）中写道：“达?芬奇水闸使得在波河（theporiver）上通航成现实，也拓宽了水路运输范畴，一明让米兰可以目睹一船船盛油、黄油、玛斯卡邦酪（se）、蜂蜜、蔬菜和水果等食物运入自己家乡。”

逃离米兰们知道在米兰时，达?芬奇常忙于同时进行着许多项工程，就算在宴会上他也停止过工作。乔万尼?保罗?洛马佐（giovannipaooozzo），一位曾画家作家讲述了如下一则关于达?芬奇小轶事：讲个故事达?芬奇仆们。话说一次他想要画一些正在笑农民（但实际上他最只画了个素描草图，而上），他就找了些他认合适对象，并很快与他们混熟。然达?芬奇在某些朋友协助下，他们开了个派对。在派对上，他与他农民朋友们相对而坐，给他们讲述了一件件世上最疯狂、最荒谬事，想要逗他们笑。在农民们被逗乐，他动声地观察他们笑起表和动作，他们对他荒诞故事各种反应，并且将些形铭刻在脑海里。在农民们离开，他到自己房间，在那里创作出了一幅彩画作——看到幅画都会禁笑，就好像自己亲临达?芬奇派对现场，坐在他对面，听他讲那些匪夷所思故事。因此们可以揣测，达?芬奇购物单上一部分美酒大抵就用在个派对上招待客了。洛马佐提到些画像被称作达?芬奇“怪谈”，者拿达?芬奇自己话说就“滑稽、荒诞，但实则值得同”。在同一时期，也就十五世纪九十年代早期，达?芬奇正在完成一座纪念路德维柯父亲而铸造青铜骑马像雕塑。年月，在庆祝路德维柯侄女碧昂卡（bianca）与神圣罗马帝国皇帝哈布斯堡家族马克西米连（xiian）婚宴上，了取悦米兰民，达?芬奇向他们展示了大公父亲塑造青铜马雕像黏土模型。对此，瓦萨里（vasari）写道：“见到达?芬奇制作黏土模型马都禁惊叹，他们从见过像件雕塑样致、样壮丽艺术作品。”

对于浇铸匹青铜马细节，达?芬奇作了许多极详尽笔记，过遗憾，铸造终完成。年，由于担心自法国可能入侵，忧心忡忡路德维柯大公将好几吨青铜送到了他岳父埃尔科莱?埃斯特（ered?este）手里，而些原本应当用于铸造那件骑马像青铜，变成了一座座加农炮。些青铜可能作欠款一部分给埃斯特公爵，因埃斯特路德维柯债主——他们间借款高达三千达卡特。达?芬奇传记作者尼科尔在讲述段青铜被转运往事时说：“对达?芬奇和他工作室而言无疑一个巨大打击”，但达?芬奇自己只轻描淡写地记录道：“关于马事什都想提了，因深知们个时代。”

确，显然达?芬奇很清楚当时形势，并且很快便开始了他另一项工程——大公绘制一幅壁画，幅画就位于一间多明会修道院“圣母感恩堂”（santariadeegrazie）餐厅墙上《最晚餐》。在绘制幅作品时，达?芬奇所面对一个非常趣挑战。同于当时绘制壁画传统，达?芬奇使用一种类似于壁画颜料油彩蛋彩混合物。当耶稣说“实实在在地告诉你们，你们中间一个要出卖了”时，众门徒各自如何反应呢，在餐桌旁又应当样表现？在《笔记》中，达?芬奇写下了自己将如何创作些表打算：其中一位正在饮酒门徒，端着酒杯将头转向耶稣，愣了。另外一位也转过头，手里握着匕撞翻了桌上酒杯……一位身体前倾去凝视耶稣，惊愕用手捂自己睛。在油画中，达?芬奇所塑造犹大形象打翻了一个盐盅。画中所绘部分门徒以真实米兰宫廷朝臣和市民原型。《最晚餐》构图同于以往画家做法。在他前以“最晚餐”题材画作都将物围绕着餐桌线地排列成一圈，而达?芬奇采用了一种波浪形透视法，正如尼科尔评述一样：“（画面中）门徒们被分四组，每组三个，一组组呈波浪形分布群突然面临了一个巨大危机，使得画面表现出很强张力——看达?芬奇找到了个属于他戏剧一刻……

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