裴宴这两天满脑袋都是白菜豆腐汤,要弄新套餐,想都没想,直接把这道勾上。
陈师傅跟她说过,他教的任何东西,她都能随便用,跟静罗那头也打过招呼。
副菜有了,还需要一道主菜。
秋季,正是鱼类肥美的时候,吃鱼正当时。
因已经定下副菜是汤,所以先去掉酸菜鱼、水煮鱼之类带汤水的,又去掉红烧鱼、清蒸鱼之类味道跟白菜豆腐汤不搭的。
最后留下最好的选择。
裴宴在“烤鱼”上打了个圈,正琢磨是香辣的好呢,还是蒜蓉的好呢。
静罗给她打来电话:“裴施主,讲经交流会开幕式的日子定好了,就下周。”
*****
裴宴之前就答应静罗会帮着做开幕式的素斋宴,闻言先去官博通知周请假,随后跟静罗商量具体事宜。
“一共多少人?”
“法师连同开幕式上讲话的几个有关部门领导,一共一百人左右,十桌。一桌道凉菜,五道热菜,两道甜点,一道主食,一道汤加一道水果,”静罗说,“不过具体的不用你操心,陈师傅虽然手还没好,但是人还在,他本就做惯这些,到时候后厨指挥都交给他。你只需要负责跟陈师傅商议菜单、到时候做主菜就好。”
像这样上百人的宴会,不可能由裴宴一个人做全部菜—除非她是八爪章鱼,否则根本忙不过来。
洗菜、削皮这样的杂活,都是由斋堂的师父们来做,甜点、主食、水果也是交给斋堂师父。
裴宴要负责的,只有这道凉菜,以及五道热菜。
陈师傅那边已经拟了一些菜品供她参考,裴宴划去了几道不擅长的,又增添了几道做惯了的。
道凉菜,分别是凉拌豆芽莴苣、椒香藕片和素烧鹅。
五道热菜,除去秋季套餐里的东坡素扣肉、油闷方竹笋和松鼠素鳜鱼以外,又添了一道罗汉斋,和一道油酿面筋。
至于汤,自然还是白菜豆腐汤。
因为静罗说到时候她只要负责做菜,裴宴就没多操心,权当多打一天工。
到时候举办素斋宴的并非素斋馆,而是面积更大的斋堂。
平日里斋堂是用来做素斋自助,而像今天这样有活动的情况,则会暂停营业,作为素斋宴场所。
裴宴周一大早就到了斋堂门口,刚跟静罗打了个招呼,后者接到个电话,脸色倏然一变。
等他挂上,裴宴:“怎么了?”
静罗神色焦急:“陈师傅病倒了。”
裴宴不知道为什么,心里忽然一突:“什么病?严重么?”
静罗:“好像只是普通发热,不严重,但是今天肯定来不了。”
静罗没想到陈师傅居然会突然病倒。
方圆寺每年因为各种原因,都会举办几回素斋宴。这种人数较多的宴会,如果后厨无人掌事,很容易手忙脚乱。
这掌事的活计,一般都交给陈师傅,或者斋堂的一位大师父。
本来倒了一个,还有个备用。
偏偏那位斋堂大师父前两天正巧家里人急病,请假回老家探亲去了。
现在陈师傅倒了,那真的没半个能派上用场的。
静罗瞬间急得汗都出来。
这回的素斋宴,可不是一般的素斋宴。
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