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十四 县令（第2页）

牛在菜场末尾一家店里现，那家店板草原民族，养牛生，现在开了一家店销售牛和制品，零售并多，主要供应县城里一些钱家。

竺晨风打算买一罐试试，店主知道她社学厨娘，了能接下大单，便慷慨地赠送了她两罐，送了些干酪、饼让她们尽种牛过氏杀菌，必须要自己用小反复煮沸，她小心翼翼地煮出，闻着香四溢，才跟泡好茶汤混合，加了些白糖调味，尝过一口，虽然点稀，但跟在现世里自己煮茶什区别。

金玉露尝了一口也道：“好喝哎！”

竺晨风打算另一罐留着明天早上煮，先给孩子们一一小点儿尝尝，看谁糖耐受，刨除些，就能推算出需要牛量，可以跟管事商量下单了。

随着晚饭时间临近，她和金玉露分工，开始备料。

葱烧豆腐出锅快，到时现做即可；南瓜切成小条，汆水裹上淀下油锅炸，放在一边控油，咸鸭蒸熟取出蛋黄，碾成细沙状；莲藕、胡萝卜和马蹄切片，干木耳泡，扁豆代替荷兰豆，与其他食材一起过水，水里加油，能最大限度地保持食材鲜亮泽，莲藕过水时要放些米醋，避免它黑，口感也能保持脆。

其实在现世时候，新鲜排骨竺晨风焯水，避免影响其鲜口感，一般都泡水两三个小时，把血水泡出就好，但下卫生条件太理想，她将排骨剁块，过水备用。

最麻烦就那道糖醋鲤鱼。

里热心摊主帮竺晨风收拾鱼，她着厨娘头衔，也好意思说自己擅长弄——会会，就要更耐心仔细些。

两斤重一条肥鲤鱼，去掉内脏和鳞片，便开始打麦穗花刀。

从鱼头下边开始切斜刀，将鱼切透，只留两端相连。两面各打六刀，再抠掉鱼牙，揪着鱼尾倒拎起，能够做到整条鱼玲珑镂空，四面八方都透气，样将下锅炸时候才能将鱼炸透。

当初她跟着学习视频里，那位师傅自己挥创意，炸出了藕片垫在盘子上，方便托鲤鱼，竺晨风很欣赏个做法。

任何菜肴创新也好、添加配菜也好，在天马行空时候，也要考虑跟菜肴原本联系，藕水中物，跟鱼最相称，添加进合合理，也与菜肴相得益彰。

于竺晨风每次都做，次也例外，反正那道荷塘月配料里也藕片，可以直接拿就用。

炸完藕片，放在一边备用，她先去烧了排骨，把它丢在锅里炖着，再继续做鱼。

下一步调淀糊，调好均匀地挂在处理好鲤鱼身上，确保每一寸糊都厚薄均匀，待油温差多时候，拎着鱼尾入油锅，但个时候能放手，要用热油尽可能地冲遍鱼身，保证打出花刀口能全部张开。

一环节可谓爆，金玉露看着她一个小女子捏着鱼尾在油锅里晃，油锅里呼呼冒泡，溅到身上肯定就烫伤，佩得得了。

她吓得敢靠近，在旁边大声道：“晨风，你可小心些！”

“无妨，习惯啦！”

竺晨风笑道。

活儿看着凶险，但作心里数，只要小心一些，会什大问题。她挺喜欢刺激场面。

再说了，哪个厨子一双无个时候，明杨带抵达了厨院子，刚走进就闻到院油香，又听到厨房里传滋啦啦油炸声音，便好奇地走过去一看竟。

走到门口，便见了一副“俏厨娘油锅炸大鱼”刺激场景。

鱼身上花刀都成功张开，竺晨风松手将鱼放进锅里，一手抄着长筷子夹鱼头，一手用炒勺按着鱼，保证鲤鱼半身和鱼尾拱成月牙状，继续在油花翻腾热油锅里炸，看着定型差多，得记着用筷子把鱼嘴挑开，方便在它嘴里珠子做造型。

天晚，厨房里也点起了蜡烛，她专注侧脸被盈盈烛光映得光，看上去既娇俏可爱，又别一番飒英姿，看得明杨心中大赞赏。

房间里全炸鱼香气和声音，金玉露和竺晨风都在专注地盯着油锅，谁也注意到门口站了。

对于糖醋鲤鱼说，个环节相当重要，造型要出了问题，整个菜基本就翻车了。

外层面糊壳也得炸透、炸酥，然口感也完蛋。

竺晨风最初爱上道菜，当初吃了炸到酥脆鱼尾，和着外层糖醋汁，简直入口即化，一入魂。

明县令嘴刁，信他吃到口甜蜜酥脆，会两少美食，但厨确实鲜少踏入，也头一见油花四溅劲爆场面，看到场面，同样颇惊讶：“晨——”

明杨立刻抬手阻止了他，也阻止身跟进，带着他们默默退了出去，免得个时候让竺晨风分神，万一被热油灼伤就坏了。

知道她在做什，但显然道大菜，绝非普通厨娘可以接触到菜式。

姑娘先前声称自己失忆，知道现在想想起，长信曾建议她到县衙报备，她也曾出现，&xeoo在咫尺遥社学落了脚，知道胆大心，亦者另原因。

“竺晨风”个名字，竟真名，假名呢？

作者话要说：

明杨：听说质疑隐疾？竺晨风：谁？谁说？！----------注：道糖醋鲤鱼参考鲁菜大师陈宗明爷子教学视频，元在小破站。

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