其实做冬瓜糖用到的石灰粉十分的少,石灰粉与水的比例大概是零点五比一百,之所以用它,只是为了防止在煮的过程中将冬瓜肉煮软,最后做出的冬瓜糖吃起来才更脆爽。
天气太冷了,冬瓜条一直被放在炉子边上,此时摸起来竟还冻手,李二莲便用漏勺将冬瓜条捞起,放入清水中浸泡,一小时后再次换水,如此要反复上五六次,直到将冬瓜上的石灰基本去除,才能进行煮沸。
大概煮上五分钟便能出锅,捞起后再用冷水浸泡十个小时,洗净沥干后放到干燥的地方完全晾干水分,才能放进加了冰糖的锅里细火慢熬并不断搅拌,直至糖水被冬瓜吸进瓜肉里,锅底只剩少量糖浆,便可将其盛起晾凉,撒上糖粉。
如此折腾一天两夜,才能吃上甜牙清爽、清透漂亮的冬瓜糖,虽麻烦了点,但成品喜人,也不算白忙活一场。
自从蒸馏厂子建起来,李仲园一般情况下中午都在厂子里吃,到了晚饭时候才会赶回家。
这时候冬瓜条已经熬好,正泡在冷水里冷却固形。李二莲做了外焦里嫩的水煎包,配上加了黄花、黑木耳、鸡蛋液的疙瘩汤,在汤里淋一些香醋和黄酱油,再撒上胡椒粉提味,一家人围着桌子西里呼噜地吃下肚去,直吃得满头大汗手心发热,把这冬日的寒气全部驱散。
李仲园连喝三大碗疙瘩汤,又吃了十多个煎包,刚放下碗筷便仰躺在椅背上,大大地抻了个懒腰。
李二莲连忙狗腿地递上一杯加了山楂干和陈皮的热茶,对李仲园说
“爹消消食,不然晚上胃胀。”
李仲园心满意足地接过,一气儿喝掉半杯。
见李仲园心情不错,李二莲赶紧将目的说出来
“爹,雪停了,明日我想出去蹓跶蹓跶,整天呆在屋子里都要闷死了。”
李仲园想了想,还是有些不放心“今年这鬼天气
,说不定明天又要下一茬,闺女再坚持坚持,等雪化了爹带你去厂子里玩。”
李二莲不干了“厂子里烟熏火燎的,有什么好玩爹爹糊弄人”
这半年来难得见到李二莲撒娇,李仲园高兴地露出了槽牙,将小女儿搂进怀里,俩人一起坐在椅子上。
“爹最疼二莲了,说吧,你想干啥,爹陪你去。”
李二莲拍着手终于开心了“我就是想出去蹓跶散心,爹明日别去厂里了,都陪着二莲吧。”说着用期待的目光向李仲园。他这些天确实太忙了,与家里人相处的时间少得过分。
李仲园最抵挡不了小女儿的柔情攻势,当即脑子发热,拍着扶手道“光蹓跶有什么劲,明儿爹带你上山逮猫子去。”
北方把山里的兔子叫猫子,这般大雪,山里的小动物都很难找到吃的,饿了几日,他们只需往陷阱里放上一些谷物、肉类,便可坐等小动物自投罗网。
“真的”这可真是意外之喜
斜里冒出来个毛茸茸的脑袋,李宗延嘴里塞着大包子,上去比谁都兴奋。
“我也要去,我要逮鸟,今年应该能扣住一只长尾帘”因为大雪,道路不通,院便放了假,李宗延已经好几天没去上学了。
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