17不被接受的酸汤鸭上
季平安从竹篮中取出了最大的一只鸭子,他利落的将鸭子斩成块。野鸭子比家养的鸭子瘦肉多,金黄色的鸭皮下一块块紫红色的鸭肉纹理清晰。
这只野鸭子有些年头了,它的骨头很硬,白色的骨头中间虽然是空的,但是剁的时候非常费力。样子这鸭子需要炖煮很长时间。
这种野鸭子个头很大,一只就堆了大半锅。季平安在锅中加入了葱姜料酒和清水给鸭块焯水,等待的同时他将捞出来的泡菜改了刀。
从季平安捞出泡菜开始,厨房里面就有一股若有若无的酸辣味。小白确认了很久,这些酸辣味正是来自放在桌上的泡菜碗。
小白瞅了瞅泡菜,凭着他对人类食物浅薄的认知,他认出里面有几个拳头大的粉色萝卜。一边闻着这股味道,小白嘴里的口水不停的泛滥。这味道有点刺激啊。
当季平安切开泡菜时,小白的口水更加肆意的流淌。他丢脸的吸溜了两口口水,天地良心,真不是他嘴馋,而是这味道太上头了
季平安对此一无所知,他一边切着泡菜一边对小白说着他和何朗的趣事。什么何朗和他去捉野兔子两人迷路了;什么何朗邀请他捉鸭子,结果掉水里了啊
说起这些往事的时候,季平安眼中都是亮光,他脸上挂着笑,那些在小白听起来算是羞耻的事情从他嘴里说出时满是乐趣。
小白觉得季平安是个寂寞的人,他前二十多年的生命中出现的人用一只手就能数过来,如今与他熟络的人只剩下了一个何朗。
这两天他对自己说了很多自己和何朗的趣事,也是希望自己对何朗的态度能改观吧
小白决定下次到何朗的时候主动打个招呼。嗯,这样就能让季平安到自己的诚意了吧
季平安深谙菜怎么切才好,一盘子不规则的萝卜青菜梗,在他的手里变成一口大小的块儿。切到兴起,他还随手捏起一片泡菜往嘴里丢。
听着季平安嚼泡菜的脆脆声,小白的口水再也刹不住了。光是闻一闻味道,听一听声音,他就知道这味道一定又酸又辣又脆。
啊,这到底是什么神奇的味道,他好好奇
然而季平安并没有随手递一块泡菜给小白,因为他记得猫不吃泡菜。他将切好的泡菜放在大碗里,泡菜块儿散发着强烈的酸辣味狠狠的触动着小白的神经。
小白有些纠结的瞅着这碗泡菜用这东西烧鸭子能好吃吗
此时锅里的水已经沸腾了,水面上飘着一层浮沫。撇去浮沫之后,鸭肉就焯得差不多了。季平安将它们从锅里捞起,洗净之后放在一边备用。
重新清洗了锅之后,他在锅中加入了油。鸭子有一股腥味,焯水只能去除部分腥味,想要完全清除味道还需要炒制。
等油热之后,他往锅中倒入了鸭块。一股青烟伴随着刺啦声从锅中传了出来,小白最喜欢听这种声音,每次听到都觉得很安心。
鸭块比较多,季平安需要经常翻炒才能将锅里的鸭块翻炒均匀。不过他也不着急,他不紧不慢的翻炒着鸭块,着它们的颜色渐渐的起变化。
心情不好的时候他最喜欢做菜,着食物从生变熟从寡淡变得美味,不愉快也就慢慢飞走了。
没有什么是好吃的解救不了的,如果有的话,那一定是好吃的不够多
炒了半柱香后,鸭皮中的油脂被炒了出来,锅底的油比一开始多了不少。黄橙橙的油脂冒着小泡泡,从油中过了好几遍的鸭块们外皮已经出现了金色的焦糊。
鸭子带着的腥味已经被油爆肉的香味取代了,闻着真享受同时也是时候下调味料了。
季平安努力的将鸭块拨到了旁边刨出了一个空档,他往里面丢了一把姜丝。姜丝和鸭油的碰撞那叫一个激烈,瞬间生姜的味道就被激活了。
细细的姜丝被鸭油包围着,生姜的味道弥漫开来加入到了鸭肉香味中去了。加了一把姜丝不够,季平安还将泡姜也丢进去一起爆了起来。
爆香姜丝之后就该下入重头戏了,季平安将切成一口大小的泡菜倒入了锅中。
泡菜碗底有一些汤汁,一入锅就与锅底的油脂发生了剧烈的变化。一阵油花炸裂声响起,酸辣的味道伴随着青烟弥漫了整间厨房。
如果说之前下泡姜丝时酸味只是毛毛雨的话,这会儿的酸辣味就是倾盆大雨
小白再也没办法再桌子上坐稳了,他麻溜的跑到了灶台后面,他发现灶台后面不容易闻到油烟味。
季平安也被呛得咳了两声,坚持着将泡菜和鸭块翻炒均匀之后,他在锅里加入了没过鸭块的清水。
锅里的油脂浮在了水面,金灿灿的一层,季平安满意的盖上了锅盖。他转到了灶台后方,在灶膛中加了两根胳膊粗的木材。
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