经过打榨、沉淀、过滤等工序后,第一桶成品花生油终于问世,碧山村的村民们迫不及待地想将油送到县衙,出发前,周耀晖还特地附赠上自家饲养的两只鸡,说是送给傅公子的。
裴知县着每日陆续登门送粮食作物的百姓,哭笑不得。
这日乡亲们来送花生油,他义正言辞拒绝,谁想那笑咧咧的村民说“知县大人,您可不知道了,这是裴大少爷和傅公子亲自手工烘炒、压榨的花生油,草民只是送回给二位罢了。至于这大阉鸡,是周村长捎给傅公子的,打榨制油的法子得多值钱嘞”
为了方便盛放储存花生油,周耀晖特地买了瓷瓮,待裴知县拿到手时,他好奇旋开盖,这是双层盖,一凹一凸,中间隔着铺盖上一层油纸,密封防潮。
一打开双盖,浓郁醇厚的花生油香气扑面而来,裴永正怔了一瞬,回过神来低头,只见这雪白瓷瓮内盛满了剔透泛亮的金色油液,泛着比玉脂还要好的色泽。
他大为震撼,不太能想象这一粒粒的花生竟可变成眼前的油。
临近酉时,傅有珩才从玉泽山庄回到县衙。
裴傲兴冲冲与他说“珩哥,花生油已送到厨院放着了,您快去罢。”
这花生油与他以往见过的油大不相同,色泽鲜亮、香气浓郁,光是闻着就叫人心生遐想,不知若是用花生油煎炒食物会有何等的美味。
“好,走,今儿能不能给你们炒几道菜尝尝。”傅有珩笑道。
“周村长还给珩哥你送了两只肥硕的鸡,特别说了留给你的,感谢珩哥亲自传授花生油打榨手艺”
裴傲与有荣焉,打心底里觉得仙人厉害,好似没有他不会的手艺,没有他不认识的事物,当然,最神奇的莫过于“随园杂舍”仙境这是他们俩的秘密,裴傲知道什么叫做“天机不可泄露”,无论对谁都守口如瓶。
傅有珩失笑,这村长倒是耿直豪爽,他点点头“那今日便做一道马铃薯焖鸡,我先找些佐料。”仓库里有红葱头、花椒粒、生姜,本是用作播种的,现在都被傅有珩挑拣了一些炒菜备用。
厨院其他人都期待地着傅有珩大展身手,各个争着抢着给他打下手,好学一学傅公子的独家手艺。
炒菜并不难,要想做得好吃,油盐酱料须得多,傅有珩用长木勺盛了两勺花生油往锅里倒,热锅里的油开始“滋滋”作响,加热后的油香气被完全释放。
切片的生姜、葱头被齐齐倒入爆炒,他还往其中放了些饴糖,“噼里啪啦”的煎炸声响起,金黄色的油热滚滚,很快就将佐料爆香炒至金黄焦香,浸泡后沥干的鸡块随之被加入翻炒匀称,傅有珩手上没停,灶炉火旺,稍不留神就该焦了。嫩肉稍稍煎至表面焦黄,他依次加入酱汁、土块和水,搅拌几下盖上锅盖炖煮。
“这道马铃薯焖鸡很是下饭美味,做法也相当容易。”傅有珩心想,或许下次可以试试用大酿造酱油。
期间隔一会儿还要开锅翻炒,使其受热均匀、以免粘锅,快要出锅时再加入些许盐巴。“大厨”本人被炉火烤得汗津津,而旁边围观的众人早已经馋得连连吞咽口水了。
太香了
他们已经分不清到底是花生油香、肉香还是马铃薯香,这陌生又勾人的美味让众人垂涎三尺,当到收完汁出锅的爆炒马铃薯鸡肉时,大伙儿的眼睛都挪不开了。
有酱油着色,马铃薯块和鸡肉块乍一竟相差无几,滴流着酱汁,金黄飘香,油光发亮,盛了满满两大盘。
锅中还留有咕噜咕噜冒泡的汤汁和土块,傅有珩刚才就瞥见了放置在木桶里剩下的米饭,县衙里人多,大抵是中午吃了剩下的,家丁奴仆的餐食远不如主人家丰盛,很多时候是冷饭炒热了吃。
这会儿傅有珩干脆将木桶里的冷米饭都刮拉下来,倒进大锅里,冷硬的米饭在木铲碾压下变得松软,浸泡在浓香的酱汁和马铃薯中,来回翻炒加热,等到汁水渐少,白米饭也变成了酱色。
裴傲着懂了“炒饭也好香啊。”珩哥这是在给厨院的下人们尝尝味儿,虽然不是什么山珍野味,但这个心意和举动就让人暖心了。
厨院的掌勺忍不住提醒傅有珩“傅公子,那边有新蒸的米饭”用剩饭炒了给主人家吃,好像不太合规矩。
傅有珩应他“你们也还未吃晚饭,这些炒饭是为大伙儿准备的,别浪费了酱汁。”众人受宠若惊,原来是为他们准备的。
既然热开了锅,傅有珩还用花生油炒了几道青菜,往日的白焯野菜过于清淡寡味,拍几颗蒜炒香,味道截然不同。
满室的菜香、油香四溢,宅院内的裴老太爷和裴老夫人等一众皆是好奇,听着远远的热闹的欢声笑语,明白肯定又是有珩在做新菜式了。
一刻钟后,裴家老小都迫不及待地到正堂饭桌,换好衣衫的傅有珩回来,裴知县吩咐家丁上菜。
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