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第30章 第三十章 杂菌汤和脆爆肚丝（第1页）

这时节已经黑得很早了，一到五六点，外边就渐渐暗下来。天幕仿佛一点点往下压，最终倾倒似，天色转黑后，寒气也更重。

苏乔在办公室里坐了一会儿，微信联系几位室友，拜托他们在校内帮忙做一下开业宣传。

李茂和程轶澍都比较开朗，认识朋友也多。苏乔就只加了一个系里专业交流群，除了期末复习借资料时候基本没人说话。

他社交面一向有点窄，现在要宣传也无从下手。

好在室友们都爽快答应了，程轶澍还问他“需要哥几个弄点小卡片小传单去宿舍挨户塞门缝里吗”

“不不不，不用。”苏乔说。“就发朋友圈吧，嗯写个开业前三天进店三折转发朋友圈还能送一个菜。到时候这部分顾客专门记下来，按照桌数给你们提成。”

他估摸着颂食记开业是三点八折，自己这边再比他们低一点儿。

程轶澍当时就惊了“三折啊这么低折扣，那不跟白送似还连续三天，你做慈善呢”

苏乔“不好吗”

“也不是不好。”程轶澍想了想。“你这么着吧，前面可以按照阶梯折扣来，第一天三折，第二天四折，第三天五折，慢慢恢复原价。这样给顾客一点心理准备，不然猛地一下价格还原了，好多人都不愿意再来。”

附近大多数还是学生，刚开始折扣低，抱着薅羊毛心态去光顾人肯定不少，可能还会在开业这几天连着去。这都正常，毕竟做开业活动就是靠赔本赚吆喝，博个人气。

但三天低价折扣过去之后，一下子恢复原价，有可能会让习惯了低价顾客感觉到原价不划算。阶梯折扣好歹有个过渡，不至于一下变动太大，顾客就能留下来。

更重要是，这样做活动成本也没之前那么高，多少能省点。

苏乔听完想了想，觉得挺有道理，也就欣然答应了。

这边交给室友，他自己又要去联系本地美食公众号，跟对方合作进行推广。现在还不知道报价，需要去问一问。

苏乔选了几个公众号推文点进去，量从几百到几万不等，推广店铺基本都配有菜品图片和少量文字描述，写得很详细。底下留言也是一群美食好者，有推荐自己去过餐厅，也有批评哪家名不副实根本不好吃。

这些公众号后台都留有商业推广联系方式，苏乔去加了量最大那个，等了一会儿，对方没回复，也就暂且搁置下来。

六点刚过，骆云深下班，两人一起出了公司，开车回家。

冬至，天气寒冷，当然是要吃点热乎乎东西暖胃。苏乔到家就去冰箱，准备做个清淡适口羊肉汤。

冷藏羊肉相当新鲜，是楼下自家商场一早送过来，带皮羊腿肉。皮肉之间那层肥油起来格外莹润，整块肉被摔在案板上时，便巍巍颤动。

骆云深跟着进来洗手，然后问“今天吃红烧羊肉”

苏乔眨了眨眼，角落里炖汤砂锅，默默收回目光，点头道“胡萝卜烧羊肉。”

骆云深洗完手，相当自然地开始切羊肉了。下手很稳，把整块羊肉切成三厘米小方块，接着又去洗胡萝卜。

一就知道是经常帮厨熟练工。

冰箱里还有一个猪小肚和各种菌菇类，羊肉汤没了，做个杂菌汤也可以，再来一个脆爆肚丝加上莴苣一起炒，既有味又不腻。苏乔想。

从冰箱里拿出菌类，分开用盐水浸泡，祛除藏在伞盖褶皱中杂质。未免口味单调，苏乔还现用调料拌了一些肉糜，香菇切碎之后混合在一起，做了五六个丸子，等会儿一起煮汤。

猪小肚是已经处理好，焯热水之后立即浸到凉水里，才能保留猪肚脆嫩口感，而不至于变得软烂。

食材准备完，两个灶台同时开火。

一边烧水准备做汤，一边热锅烧油，下进姜蒜香料等。

烧羊肉要先炒过一遍，后面炖煮时会更入味。葱蒜炒到微微变黄发焦，紧接着倒进切好羊肉块，翻炒片刻，喷入料酒，锅底立即发出热烈“滋啦”声。

猛烈香气也随之溢出。

羊肉块迅速变色，皮肉间油脂被煸出，变得微微透明焦黄，油汪汪，肥嘟嘟，仿佛下一瞬间就会融化掉。这时加入生抽，翻炒均匀后立即加水，大火烧开。羊肉块在棕褐色汁水中翻滚，上面氤氲水汽像一个令人感到餍足梦境。

羊肉刚炒制完毕，加入胡萝卜，大火炖煮，旁边烧水也开了。菌菇依次落尽锅里，在沸水中舒展身姿，慢慢变得柔软。菌类特有鲜香，将会在小火细熬时逐渐扩散，直到把整锅汤水变成难得美味。

山珍鲜又与肉类及海味不同，相对来说更加清爽，不油不腻，反倒有股自然淡淡甘甜。等到汤汁渐渐炖到稍微稠厚，泛出漂亮浅黄色时，苏乔下进香菇肉丸，煮熟之后撒了把葱花出锅。

他给自己留了个小碗，还没等吃饭，打算先喝点汤暖暖身子。天气实在寒冷，肚子空空，缺少热量让苏乔从四肢末端泛起冰凉，下厨时候又要接触到水，所以即便开了空调，手脚还是冷。

这会儿鲜香甘美杂菌肉丸汤一入口，苏乔就满足地仰头，感受到热流顺着喉咙往下，一路温暖到了胃里。

真舒服啊。

大冷天里喝热汤，最能给人以幸福感受。

喝完汤，苏乔揭开炖羊肉锅盖，拿了支筷子戳羊肉。木质筷子往下压，几乎没遇到什么阻碍，就穿透了羊肉软烂表层。

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