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第一百零九章 录制炒茶视频（第1页）

李方一边带着大家采果子，一边继续给大家介绍道“你们别这东西不起眼，就了它们，以为是能吃的野果。我们村里一直有在用野地瓜治病，这野地瓜全株都能入药，祛风除温、通经活络是它最重要的功效，经常用于气管炎、风湿骨痛、水肿等疾病的治疗。治疗时既可煎药内服，也能直接外用。野地瓜藤熬水可治风热咳嗽、痢疾、水肿、黄疸、风湿疼痛、痔疮出血、经闭、带下、儿消化不良、跌打损伤、无名肿毒等病症。野地瓜还具有不错的止血功效，我们跑山的有时候不心意外受伤出现流血不止时，都是用的它，直接把它捣碎，外敷在受伤部位，能起到良好的止血作用。”

“我想起来了，这东西我好像在公园里见过。”

“对，野地瓜因为四季长绿，茎匍匐于地表生长，叶片革质，所以很多公园或易遭游人践踏的场所都选择它当作绿化。”

这片野地瓜规模还是挺大的，8个人摘了半个时才摘完，不过时间其实都耗在了挑公母上。

摘完以后大家都下山了，先去了老猎叔家，把虎子它们还给老猎叔，还给他们留了只野兔。

回到家中，让大家休息，安排了张若梅和奶奶张罗午饭，李方带着早上摘下来的白茶来到大伯家炒茶。

这次李方没有直播，把手机架好准备用视频录下来回去剪辑一下发到抖音能不能涨涨粉。

当然，让李方来炒肯定是不行的，他也没那技术，所以喊来了大伯来炒茶。

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈2530度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

李方县城这边当地茶农特地概括了三句话“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”

大伯一茶叶就知道是什么茶了，一边揉着茶一边对李方道“这是山上的两棵老白茶上摘下来的吧”

“就知道瞒不过您，这不是昨上山了吗，我朋友的父亲见这茶树了，就让我摘下来他带一点回家喝。我寻思着他想要就炒好了给他，不然人家喝起来也不方便啊，而且还容易引发胃病。”

“是啊，刚采摘回来的新茶，由于存放时间短，喝法不当易伤肠胃，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人来，里面有些物质很容易就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。”

“对啊，他们老一辈的也不知道有没有胃病，还是炒了以后给他吧。”

“那行，那我开始炒青了啊。”

“大伯，等下，我拍个视频录下来，给别人一下。”

“这有什么好的，不都是这样炒茶的吗”

“你不知道，其实很多喝茶的人都没见过手工炒茶，更多的是机器炒茶，所以我准备做一期炒茶的视频推广一下，可以的话还能帮你们找条销路。”

“真的，你拍视频还能多条销路”

“我也不敢确定，不过试试不就知道了吗，网上现在卖土特产的挺多的，我家之前的水果不是都卖掉了吗，不定你家的茶叶也能卖掉。”

“行，你从脑袋瓜子聪明，点子多，你怎么做吧，大伯全听你的。”

“不用，你平常炒茶得时候该怎么做就怎么做，不用管我，就我问你问题的时候回答我就校”

“好。”

“那我喊开始你就开始啊，321开始。”

李方对着摄影头开始邻一次录视频“大家好，我是方子，第一次给大家录制视频，今要带大家茶叶是怎么炒出来的。我身后呢是我大伯家的炒茶工坊，我大伯现在开始炒我从山上带下来的白茶树茶叶。”

李方把摄像头对准了大伯，一开始还很紧张的大伯进行炒茶的时候全身贯注起来，忘了李方在拍摄。

“炒茶分为三步，分别是生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅一般用的是普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈2530度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。当地茶农概括为三句话“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”

“现在大伯在进行第一道工序杀青。这里的杀青可不是拍电视剧拍电影结束时候的杀青啊。杀青也叫做炒青，是一个炒茶时候的术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。”

“茶叶的炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约12分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。”

“相信很多人见方子的视频会有疑问，那就是为什么不用机器炒茶，今是我让大伯来给大家明一下为什么。大伯，人工炒茶与机器炒茶有差别吗”

“当然有区别啊，人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。炒茶只是茶叶制作的一步工序，并不是一种茶叶。”

“大家可能不清楚，远近闻名的高级龙井茶的色泽绿翠，绿中透黄，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”炒制而成。炒制时根据鲜叶大、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手形法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。”，，，请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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