李方一边带着大家采果子,一边继续给大家介绍道“你们别这东西不起眼,就了它们,以为是能吃的野果。我们村里一直有在用野地瓜治病,这野地瓜全株都能入药,祛风除温、通经活络是它最重要的功效,经常用于气管炎、风湿骨痛、水肿等疾病的治疗。治疗时既可煎药内服,也能直接外用。野地瓜藤熬水可治风热咳嗽、痢疾、水肿、黄疸、风湿疼痛、痔疮出血、经闭、带下、儿消化不良、跌打损伤、无名肿毒等病症。野地瓜还具有不错的止血功效,我们跑山的有时候不心意外受伤出现流血不止时,都是用的它,直接把它捣碎,外敷在受伤部位,能起到良好的止血作用。”
“我想起来了,这东西我好像在公园里见过。”
“对,野地瓜因为四季长绿,茎匍匐于地表生长,叶片革质,所以很多公园或易遭游人践踏的场所都选择它当作绿化。”
这片野地瓜规模还是挺大的,8个人摘了半个时才摘完,不过时间其实都耗在了挑公母上。
摘完以后大家都下山了,先去了老猎叔家,把虎子它们还给老猎叔,还给他们留了只野兔。
回到家中,让大家休息,安排了张若梅和奶奶张罗午饭,李方带着早上摘下来的白茶来到大伯家炒茶。
这次李方没有直播,把手机架好准备用视频录下来回去剪辑一下发到抖音能不能涨涨粉。
当然,让李方来炒肯定是不行的,他也没那技术,所以喊来了大伯来炒茶。
炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈2530度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。
李方县城这边当地茶农特地概括了三句话“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”
大伯一茶叶就知道是什么茶了,一边揉着茶一边对李方道“这是山上的两棵老白茶上摘下来的吧”
“就知道瞒不过您,这不是昨上山了吗,我朋友的父亲见这茶树了,就让我摘下来他带一点回家喝。我寻思着他想要就炒好了给他,不然人家喝起来也不方便啊,而且还容易引发胃病。”
“是啊,刚采摘回来的新茶,由于存放时间短,喝法不当易伤肠胃,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人来,里面有些物质很容易就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。”
“对啊,他们老一辈的也不知道有没有胃病,还是炒了以后给他吧。”
“那行,那我开始炒青了啊。”
“大伯,等下,我拍个视频录下来,给别人一下。”
“这有什么好的,不都是这样炒茶的吗”
“你不知道,其实很多喝茶的人都没见过手工炒茶,更多的是机器炒茶,所以我准备做一期炒茶的视频推广一下,可以的话还能帮你们找条销路。”
“真的,你拍视频还能多条销路”
“我也不敢确定,不过试试不就知道了吗,网上现在卖土特产的挺多的,我家之前的水果不是都卖掉了吗,不定你家的茶叶也能卖掉。”
“行,你从脑袋瓜子聪明,点子多,你怎么做吧,大伯全听你的。”
“不用,你平常炒茶得时候该怎么做就怎么做,不用管我,就我问你问题的时候回答我就校”
“好。”
“那我喊开始你就开始啊,321开始。”
李方对着摄影头开始邻一次录视频“大家好,我是方子,第一次给大家录制视频,今要带大家茶叶是怎么炒出来的。我身后呢是我大伯家的炒茶工坊,我大伯现在开始炒我从山上带下来的白茶树茶叶。”
李方把摄像头对准了大伯,一开始还很紧张的大伯进行炒茶的时候全身贯注起来,忘了李方在拍摄。
“炒茶分为三步,分别是生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅一般用的是普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈2530度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。当地茶农概括为三句话“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”
“现在大伯在进行第一道工序杀青。这里的杀青可不是拍电视剧拍电影结束时候的杀青啊。杀青也叫做炒青,是一个炒茶时候的术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。”
“茶叶的炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间约12分钟。待叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。”
“相信很多人见方子的视频会有疑问,那就是为什么不用机器炒茶,今是我让大伯来给大家明一下为什么。大伯,人工炒茶与机器炒茶有差别吗”
“当然有区别啊,人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯,机器炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。炒茶只是茶叶制作的一步工序,并不是一种茶叶。”
“大家可能不清楚,远近闻名的高级龙井茶的色泽绿翠,绿中透黄,外形扁平光滑,形似“碗钉”,汤色碧绿明亮,香如兰,滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中,运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”炒制而成。炒制时根据鲜叶大、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手形法,非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。”,,,请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
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