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第95章（第2页）

否则怎么能做出这么地道的刀削面？

面条和卤子的味道融合在一起，口感劲道的面条，软硬适中，吃起来格外有嚼头，外滑内筋，配上猪肉卤，落入胃袋显得格外踏实。

魏云吃的眼睛红红，她到B市上学，想吃一口家里的刀削面也是难。之前出去探店，不是没找过一些做刀削面的店。

但很多店面的刀削面都是买回来的现成货，很少有人再做这种现削的刀削面了。

可刀削面的精髓就是现削！

把一大块面团扛在肩上，特制的弧形削刀对着汤锅开削。讲究的是一个手快眼尖。面叶如同一条长柳叶掉入汤锅，翻滚几个来回就熟了。捞出来调浇头。

时常有人说刀削面最重要的是浇头，但是魏云觉得，刀削面最重要的是面！

现做好的面团削的面叶，比什么速食的干面湿面都好吃！

正满足于眼前的美味，旁边的郑悦“咦”了一声。

“魏云！你看这个面叶！是不是每条都是一样大小的？”

郑悦也觉得面条好吃，但是因为没有那点家乡情怀，所以郑悦对于面条多了些考量。

尤其里面的面条十分的劲道，她比了几个，发现了一个令人震惊的事实。

这些面条不管是从长短还是厚薄大小，居然看不出半分差别！

魏云也有点懵，所谓能够切出完全一样大小的面叶，她在家乡也是只听过没见过，怎么在远离家乡的B市，居然有这样的高人？

郑悦十分激动：“赶紧拿镜头拍特写！”

这可是个难得的大亮点！

拍完了刀削面，俩人这才把目光转到另外两碟菜上。

平心而论，眼前的两道菜都算是色彩融合的高段位，干锅杂菌里各色菌菇加上红色辣椒段，紫色洋葱，青色的蒜叶，还有猪肉片。一碟子菜显得格外色香俱全。

另外的地三鲜就不说了，时染把几样菜处理的干脆利落，土豆茄子外层挂着一层亮晶晶的油炸出来的颜色，青椒颜色也好看，点缀其间。

干锅杂菌，用的是鸡腿菇、香菇、海鲜菇等五六种菌菇来做的，拿五花肉炒出猪油，再把几种处理过的菌菇分批次加进去翻炒，等到炒到菌菇变焦，再加上其他几种配菜一起进锅。

全程旺火爆炒，出锅时候撒一把蒜苗和白芝麻。

辛辣的滋味跟菌菇融合在一起，爆炒过的菌菇带着焦香。

魏云瞬间就着迷于这道菜的口感，菌菇的口感本身就带着韧劲，这也是为什么很多素菜馆子喜欢用菌菇充作假肉来料理的原因。眼前这道干锅杂菌，五六种菌菇在一起，各自的风味却明明白白告诉你他们的不同。

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