第58章蟹粉狮子头
郑琬听到刘棕因为自己的嫉妒心而失去性命时,总觉得对方很愚蠢,但是利欲心熏的人又怎是一句话可以说明白的。
想着自己提前炖煮的高汤,直截了当地说:
“黄连粉末味道浓郁,就算是昨日没有被人发现,今日考核开始儿肯定也会发现的。不过这样并不能对今日准备的膳食产生什么影响,选用肉汤不过是想要其沾染鲜味,就算是用清水也可以制作的。”
闻言,董掌膳也是愕然,开始为牢房中的刘棕感到可悲。
就是因为一念之差,想要迫害可能与自己竞争公厨职位的女娘,但他不知道的是,就算是他成功了,也不能对郑琬产生任何影响。
如果将这话转达给刘棕的话,本就气到吐血的刘棕,估计要直接气绝身亡吧。
董掌膳摇摇头,将自己脑海中的杂念通通摇走,保持着嘴角弯着的角度说:
“那就好,不过汤还是可以用的,娘子自便。”
说完之后,董掌膳走在前面,郑琬走在后面一起往考核的院落走去。
郑琬走路的时候就已经想清楚了,高汤能够让她的菜品滋味更好,既然董掌膳都说能用,那肯定没什么问题。
她也没必要削弱自己的一个优势,反正到时候这个菜品都是要送到女官嘴里品尝的。
想到这,她如同昨日一般,走到属于自己的炉灶面前,看着已经在炉子上温着的高汤。
顶着众人好奇的眼神将其打开,昨日发生的事情现在也不是什么秘密,大家都知道她提前准备的肉汤出现问题,现在就是想看看她的表现而已。
若是肉汤不能用了,他们还得感谢刘棕帮自己除去一个强有力的对手。
所以不只是郑琬自己,其他人对于肉汤是否可用也是非常好奇的。
众人几乎是将郑琬脸上的每一个表情变化都看在眼里,期待能看到自己想看的画面。
然后众人就看到郑琬直接用勺子取一点汤,送进嘴里品尝,这个场景看得众人心中一骇,生怕看到郑琬直接倒下的画面。
可是过了一会儿,郑琬依旧站在原地,一点变化都没有。
众人才放下自己的侥幸心理,今天还得拿出本事来才是,不然估计又要在郑琬这么一个年轻的女娘身上失手了。
郑琬则是将入口的汤汁在舌尖来回流转,感受着鲜味在嘴里逐渐蔓延的变化,并且一点苦味都没有尝出来,的确是可以再用的。
解决了高汤的问题,她将自己的眼神放在一旁的螃蟹和豚肉上面。
螃蟹的个头在这个时节来说还算是挺大个的,不愧是皇族尚食局的采买,什么新鲜的好东西都可以弄到。
就连放在一旁的豚肉看起来也是极为新鲜的,一看就知道做出来的吃食味道肯定不会差到哪里去。
她将桌上所有的食材匆匆扫视一遍之后,开始制作今天的菜肴——蟹粉狮子头。
首先要将蟹肉从蟹身上取出来,此时的螃蟹没有黄膏,她也不用顾忌太多。
直接一手扣着螃蟹的外壳,一手捏着螃蟹的身体,一个用力,螃蟹的内里立即展示在眼前。
再去除里面不能吃的鳃、胃等部位,剩下的就是鲜美的蟹肉。
她将所有的螃蟹处理干净之后,也只得到了一小碗。
虽然少,但是面对今天的场合已经足够了。
郑琬随即看向一旁的豚肉,她直接将肥肉和瘦肉分开,瘦肉切成石榴粒状,这样大小的瘦肉既能保持口口是肉的肉感,又能够很好的搅拌在一起成团,是制作狮子头最合适的大小。
至于瘦肉则是切成瘦肉的一半大小,这些肥肉需要经过长时间的炖煮,达到入口即化的地步。
并且还不能影响其他瘦肉行程得到肉团,所以这个大小是最为适宜的。
她以前做这道菜的时候,也是一样的制作方法。
在她还沉浸在肥瘦肉各式切法时,丝毫没有注意到自己再次吸引了众人的目光,特别是围在她四周的几个厨师。
一眼就看清楚她案板上的食材,看清楚是豚肉的时候,众人只觉得今天的郑琬无论如何都要糟了,居然敢把这种肉食做给尚食局的女官享用。
在场之人哪一个不是用的羊肉、鸡肉、鱼肉,还有的甚至胆大用到了牛肉。
至于豚肉估计也就只有郑琬这种小门小户出身的女娘,敢拿到今天的场合来丢人现眼。
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