“今天吃什么?”
“酸菜鱼。”年启白从灶台边上端来一个盖着白棉布的大腕,将白棉布掀开,里面是整整齐齐的鲜豆芽。
这是上次年启白用黄豆发出来的豆芽,短短几天过去现在已经长成了,棠止挑出一根放在手上仔细看了看。
鲜豆芽比较细,没有市场上卖的那种大,但看上去水灵灵的,让人忍不住就想咬上一口。
“今天就用这些豆芽来做酸菜鱼。”年启白一边说着一边又从灶台底下抱出一个小摊子,揭开盖子,一股酸气冒了出来,棠止凑过去闻了一下,差点没把鼻子酸掉。
他捂着鼻子看年启白,“这是什么啊。”
“一整颗的小酸菜。”年启白伸手从罐子里掏出一颗酸菜,用刀对半切开,撕了一小块下来递到棠止嘴边,“尝尝。”
属于酸菜所特有的酸咸香气扑鼻而来,棠止抽抽鼻子,张嘴一口吃掉年启白递过来的酸菜。
味蕾被酸咸的味道唤醒,棠止瞪大眼,“好吃!”
虽然这样单吃酸菜有点齁,但是这味道是真的好。
“这是我找李奶奶要的。”年启白撕下一块酸菜尝尝味道,点头,把罐子里剩下的酸菜都拿了出来,对半切开,整整齐齐的码放在一旁。
“李奶奶家的酸菜?”棠止抬眼瞪他,“你什么时候和李奶奶这么熟了?”明明依旧去小摊上吃过两碗小碗馄饨而已,他都没来得及做的事情怎么就被年启白给捷足先登了!
年启白停下手中的动作,认真想了想,“可能是因为我比较讨长辈喜欢。”
棠止:“……”
啧,凑不要脸。
棠止表示不想和这么凑不要脸的人继续说话,抱着一盆子豆芽搬着小板凳就坐到厨房外头择菜去了。
把黄豆芽的头尾去掉,只剩下中间莹白的一截嫩茎,这样处理过的豆芽口感会更加爽脆。
厨房内,年启白吧事先熬好的大骨汤混进鱼骨汤里,放入葱结与料包继续熬煮,奶白色的汤汁在锅内翻滚着,带着诱人的鲜香。
接下来就是热锅倒油。
把已经片好的鱼肉沿着锅边落下,迅速过油,目的是为了保证等等鱼肉和汤汁一起煮的时候不会散开。
完了之后,年启白又开始准备各种配菜。
有在清水中泡了一夜现在已经吸饱了水分的腐竹和嫩豆腐,还有早上刚从市场上买来的新鲜爽脆的小黄瓜,还有棠止刚刚撕好的娃娃菜和自家栽种的小韭菜。
年启白摸出火折子,在小炉子上点火架上砂锅,以酸菜打底,再一样样把鱼肉和配料放入锅内,最后浇上奶白色的汤汁,盖上盖子闷煮五分钟后,再把满满一盆的鲜豆芽放进去,盖盖儿再煮一小会儿,离火。
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