“帝王蟹来一只,波士顿龙虾也来一只,鲍鱼来两斤,这种虾也来两斤”
林周挑了些自己爱吃的海鲜,除了熬粥以外,他今天准备吃海鲜大餐。
天天爬山摆摊,不得好好补补身体啊!
“一共多少钱?”
“四千一,给四千吧,下次再来啊”
海鲜铺老板热情的帮林周打包好。
这种干净利落的客人真是谁都想要,关键还不还价,谁懂啊,家人们,遇到心动客人了!
希望后面的客人都是这般!
林周回到家,先把不熬粥的海鲜全养起来。
随后给大米泡上,就开始处理食材了。
这么多鲜活的海鲜处理起来还是挺麻烦的。
虾头跟虾肉都得单独分出来,处理干净备用。
鲍鱼也同样的操作,肉壳分开。
蚝仔也是将肉取出来,这玩意放到粥里也格外鲜美。
还要制作厚弥糜,厚弥就是腌制过的鱿鱼,新鲜的鱿鱼处理干净,腌制好,等粥煮好喝的时候,铺于碗底,以滚粥烫熟,加香菜,就是一碗完美的海鲜粥。
看着这些食材,真是想想就要流口水。
食材全都处理好后,就可以开始熬粥了。
林周先开火,倒油,然后把虾头丢进锅里翻炒。
青色的虾头在高温香油的煸炒下,很快变成了红色,随后又煎炒成金红色,浓郁的鲜虾香味也随之在厨房内飘散。
香油也被虾膏染成了金黄绵密的色泽,整个锅底都弥漫着细密的泡沫。
随后林周给利用完价值的虾头捞出来,又加入蟹黄进锅里翻炒,这下锅底的香油更加的香醇了。
虾跟蟹的香味融为一体,香的人忍不住直吸气。
真是美妙的滋味。
随后鲍鱼丁也在合适的时候下锅翻炒。
食材按照顺序下锅,炒出香味后,倒入大米进锅翻炒。
洁白的大米,入锅的一瞬间就变成了金黄的颜色,十分的好看。
随着开水的加入,开始熬粥,在粥底没煮开时,香味渐渐的淡了。
直到一大桶粥滚开了,海鲜的鲜味跟大米的清香融为一体,林周陶醉其中,总能在合适的时候关注火候,调整火的大小,搅合搅合,让粥跟海鲜融合的更加彻底。
两个小时后
粥煮的差不多的时候,林周开始给海鲜粥收尾。
蚝仔是最后放的,需要特别留意火候,放进粥里,没一会,待到蚝仔像生气似的鼓起时,就要立即收火,否则,膏脂泻白,香味尽散,食之无味。
林周关上火,盖上盖子,让粥里的余温,继续焖着海鲜从而产生更美味的味道出来。
他还特意每样海鲜都留了一点,做海鲜饼,配上粥一起吃。
各式各样的海鲜调味腌制一下,放到大碗里,在倒入面粉调味,敲个鸡蛋进去,加水搅拌成面糊就可以了。
随后另起一个平底锅,倒入菜籽油,油热后能明显闻到菜籽油的香味时,倒入调好的面糊,开始煎。
林周看着厚厚的面糊陷入了沉思,海鲜好像放多了。
显得饼很厚的样子。
看样子不能大火煎了,外面煎好了,里面还是生的。
小火盖上锅盖慢煎着海鲜饼,趁着这功夫,林周先给海鲜粥盛一碗出来放凉。
碗里加两勺厚弥,在倒入滚烫的热粥,顶上放点调味的香菜,一碗又好看又美味的海鲜粥就出炉了。
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