不管是不是大山追着喂饭吃,两饶收获都因为这处密集的松茸窝子多出了一倍。
而惊喜还远没有结束,密集的松茸窝子从这里逐渐扩散开,外围还分布着零零星星的窝子,等将这些一一松茸窝子扫荡干净,松茸已经能装满一个竹篓。
这种收获在松茸的上市高峰期都是难得的收获!
“感觉有点少了!”
“嗯!看来还不能把这里称为松茸宝藏地!”
而叶苏还得寸进尺的哔哔了几句,引来学妹轻轻的捶了几下。
在清新的空气中伸了个懒腰,叶苏站在山石上眺望远方,一轮红艳的朝阳,刚爬到了远处分界山的山顶,炙热的感觉逐渐开始取代早晨的清凉。
两人扫光了松茸后,在一块山石附近休息一阵,准备吃点东西当作早餐,然后再一口气下山。
“可惜了!”
叶苏将两朵金色品质的松茸单独拿出,有些惋惜的道:“要是有酱油,我们就能试试松茸刺身了。”
松茸在《舌尖上的美食》第一季第一集就有出场,它的那句名台词——高赌食材往往只需要最朴素的烹饪方式,就是用来形容松茸的。
其中朴素到极致的做法就是直接清洗后切片,就能直接蘸酱油食用。
只是在山里,即便是带着如百宝箱的学妹也掏不出酱油吧?
而学妹笑了笑,与叶苏在山石上并排站在一起,只不过她是向下看去,像是寻找什么。
好一会之后,她才道:“如果学长实在想吃也可以,刚好可以给我们的早餐加点菜!”
咦?
我只是随便的!
不过叶苏连忙好奇问道:“在山里......我们该怎么吃?”
学妹点零头:“我找到了野山葵,听赵叔其实松茸刺身配它吃也是一绝。”
山葵又名山嵛菜,属十字花科山葵属多年生宿根草本植物,被人们誉为“绿色黄金”。它的皮为绿色,地下根茎细长、节状,有叶柄脱落痕迹,具有特殊香气及辣味。
这类植物多生长在山涧溪流处,在国内其实分布极广。
而山葵其实就是芥末重要组成部分,芥末可分为很多种,黄芥末、绿芥末、辣根、合成芥末等品种多得很。
在众多芥末之中,山葵无疑是其中的高档货,在高端日料店里以这为噱头,研磨一些就能把刺身卖得很贵。
见叶苏露出我不是嘴馋,只是单纯好奇的神情后,宠溺他的学妹也不再问,直接下了山石,到下方的山溪的杂草丛里找了找,便找到了两根山葵,接着便拿着松茸到溪边处理起来。
松茸不能用水浸泡洗,不然会冲淡松茸的香气且表面会产生黏腻福
正确的清洗方法是先用刀削去松茸根部泥沙,注意尽量不要损伤松茸。去除菇体表皮杂草、泥土。最后活水冲淋清洗松茸表面。
松茸表皮有纤维状绒毛鳞片,该组织富含松茸醇、松茸RNAd等抗癌成分,这是松茸最主要的药用物质,学妹自然熟练的一一将它们保留下来。
清洗之后,拿出酒精擦拭过猎刀之后,就在一张大片叶子上将松茸切片,取出少许盐粒撒匀。再找来一块石头,以粗糙的一面来研磨山葵,把绿色的山葵末放在叶子上。
不到十分钟的时间,一道能在高端餐厅卖出价的松茸刺身就做好了。
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