林丰没等他,筷子率先伸向状如笋片的白菜芯子。
白菜只在汤中滚了两遍,现在还脆嫩得很,夹起来的时候都不是软塌塌的。这上汤白菜,里面的汤是很考究的,汤鲜不鲜浓,非常的关键。、
沾了汤的白菜芯子被送到口中,林丰嚼了两下,只觉口中的白菜在煮熟了的情况下,还保持着又脆又嫩的口感,这还不算,吸满了浓鲜汤汁的白菜芯子,仿佛是被鸡汤浇灌着长大的一般。
正要招呼朱一勺也尝尝时,朱一勺已经在吃腌笃鲜了。
作为海城名菜,腌笃鲜大家都熟悉,几乎家家户户也都会做。
但会做是一回事,做得好吃也是一回事。
这腌笃鲜么,里头的腌,就是指的咸肉;咸肉是采购的,陈白微自己现做,肯定是没有那个时间。但她选的咸肉,也不是普通的咸肉,而是正宗的宣威火腿肉。
这宣威火腿,只大骨小,皮薄且肉厚,里面肉质呈现出优雅的玫瑰色,油脂丰润,香气也很是浓郁。
当然,价格也不低就是了,要不是找的采购商还不错,这火腿都买不上。
鲜,则是指新鲜的肉,比如鸡肉蹄筋之类的。陈白微用的则是新鲜的猪五花,切成跟麻将差不多大小的块状。跟咸肉一块,浇上鲜浓的鸡汤,在砂锅里炖。
这笃的意思,就是小火焖,焖上两个多小时。焖到咸肉的浓鲜和鲜肉的滋味合二为一,再把新鲜的笋片焖上半个小时,彻底的入味了,这一小锅腌笃鲜算是做好了。
朱一勺尝的这份,是陈白微亲自把握火候做的。早上到店里没多久,就开始焖上了。
他刚吃了一块咸肉,肉质滋嫩得很。注意到林丰看着他,就赶紧指了指这腌笃鲜。
“尝尝。”
他自己就是厨师,还是个多年的老手,很有些名气呢。结果这腌笃鲜的滋味,都想让他拍案叫绝了。
林丰和朱一勺吃得头也不抬的,陈卫星则带着一伙人走了进来。
宋冬梅正在收银那一块算着前两天的支出,看到陈卫星身边的张教授冷校长,还有姜校长那一伙的校领导进来时,赶紧从里面出来。
“张教授您回来啦?大家伙都来吃饭,来来来,我带大家到楼上去做,都装了空调的,店里头舒服得很。”宋冬梅颇有店长主事人的架势,亲自带着人上去。
张教授扶着楼梯慢慢往上,闻着店内的味道就已经开心得不得了。
他前些日子去了京城,他儿子在京城工作,非让他去玩,这不一玩就玩了大半个月,差点没想死陈白微做的菜。结果一回来就知道陈白微和宋冬梅开店了,陈卫星上门邀请他去店里吃饭的时候,赶忙就答应了下来。
“冬梅啊,白微在厨房呢?她那小身板,你们可得注意点,别太累了。”张教授也还是心疼人的,陈白微看着确实瘦,这要是累坏了以后可就做不了菜了。
“注意着呢,她身体现在挺好的,以前还经常病着。现在忙忙碌碌的,反而还不生病了,脸色也比之前好了不少,就连体重都涨了。”宋冬梅推开包厢门,让大家先进,边和张教授说道。
张教授在一行人中年级最好,又是大家伙的老师,自然是坐上座的。姜校长和冷校长坐一块,还有几位领导坐另一边。
“菜你们先点着,今天这顿我请客了啊,大家伙别客气。”宋冬梅笑眯眯的说道,对陈卫星眨眨眼睛。
示意他机灵点,把人招呼好了。
结果宋冬梅一下楼又迎来了一伙熟人,都是她的朋友,又重新带着人上去做好。再下楼时,就迎来了一伙年轻人,领头的那个气质很不一般,还长得特别精致漂亮。
宋冬梅让服务员带着人上去的时候,都忍不住看了好几眼。
还有他们房东也带着一堆气质不凡,上了年纪的小老头们走了进来。
后厨也开始忙了起来,主厨是陈白微和钱乐两个,还有三个稍微年轻点的厨师,手艺一般般,但陈白微很多菜都是做个半成品的,他们按照步骤做成成品倒是没事。
还有五个帮工在后面忙活,倒是转得开。
随着饭点的到来,无论是住在旁边的还是路过的,都被香味吸引得受不了的走了进来。
虽然也有一些看到菜价高就走了出去的。
但现在大家伙生活条件都不算太差,这菜单上只要不是点那种繁琐的大菜,价格也不算是高得离谱,点一份卤菜再加上一些普通菜色,还是吃得起的。
宋冬梅看到一桌桌的客人还都坐住了,也松了口气。
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