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第136章 吃鱼（第2页）

“道长若不嫌弃，我这里有一些自酿的米酒，正好用来配道长的肥鱼。”

闻言，李清玄笑了笑便招呼许贯坐下。

许贯刚一坐下，不远处一身着锦衣，相貌不凡的少年郎便走了过来。

许贯明显是认识少年，见少年到来很是高兴，连忙招呼少年坐下。

“大哥，这位是？”

许贯见少年问李清玄，这才想起来自己也不知李清玄姓名，见状李清玄道。

“贫道李清玄，不过是今日一过客罢了！”

许贯闻言，虽觉得此话很是玄妙，但也没有多想，而是指着一旁的锦衣少年介绍道。

“这位是王六郎，王兄，平时时常来与我一同饮酒。”

说完，又指着李清玄对着王六郎道。

“这位是李道长，要请咱们吃鱼，王兄你可是有口福了！”

二人坐定，李清玄见放瓮石头已无余热，便伸手打开瓮盖，顿时一股热气夹杂着鲜美之气喷出，冲入三人鼻中。

“好，好鱼啊，王兄咱们今天有福了！”

许贯赞叹声刚落，一旁的王六郎便捧道。

“哦，此话怎讲？”

“哈哈，贤弟有所不知，愚兄这么多年于江边打鱼，所捞之鱼数不胜数，为兄也因此学会了如何辨别一条好鱼。”

“哦，这还有学问，还请大哥讲来！”

许贯闻言，转身看了看李清玄，发现李清玄也在等自己讲，这才继续开口道。

“是不是一条好鱼，为兄总结为六个字一闻，二观，三看。”

“哦，这小弟却不知，还请大哥细细讲来。”

许贯闻言，鼻翼微微一动，嗅了嗅瓮中鱼香道。

“这一闻，就是闻这瓮中鱼香，贤弟可知这百里河虽看上去风平浪静，实则暗流涌动，河水之下有不少水漩，因此水下堆积了大量泥沙。鱼儿生活在此等环境以下，自身难免带有浓重的土腥味，在烹饪之时就算放再多的调料也难以掩盖鱼自身的土腥味。而李道长所烹这条鱼，开盖以后不但没有丝毫土腥味道，反而还有一股鲜甜之味传来，甚是鲜美。”

“而这二观，便是唤醒这炖鱼之汤，这就考验对火候的把握，若是火候不够，汤色便会发混，若是火候太过，鱼肉便会变散，脱骨。而观李道长此汤，汤成乳白，又略带一丝乳黄色，而鱼身却无半点破损，这正是最高级的烹饪方法，髓出而鱼不散。”

“至于这三看嘛！”

说话间许贯伸手拿起筷子，在瓮中鲤鱼脖处那么一夹，一块雪白的鱼肉便被许贯举于眼前。

“这三看，就是看鱼的肉色，贤弟你看这鱼肉，洁白如雪，并且用筷子这么一夹还可以看到条理分明的层次感，这也正表明这鱼是一条好鱼。”

王六郎见许贯说完，突然间放声大笑道。

“大哥啊，大哥，我听你这一闻二观三看并不全面，应该再加一条。”

“嗯，再加一条什么？”许贯疑惑问道。

“那就是四品啊，大哥你说的再好，也要放在嘴里面品尝啊！”

“好好好，当得一大浮！”

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