她准备再来个蒜蓉萝卜蒸粉丝。
殷小月偶然吃过一次蒜蓉蒸扇贝,上面还垫了一些粉丝。
那个味道,她一直忘不了。
后来她用蒜蓉粉丝蒸过鲈鱼、白虾,还蒸过白蘑菇、丝瓜……渐渐地,殷小月现,蒜蓉粉丝,是可以蒸一切的!
既然可以蒸一切,萝卜也没问题。
为了防止成坨,粉丝先裹一层油,之后萝卜切层小方块,端端正正地摆在盘子里。
粉丝是用凉水泡的,蒸出来不会过于绵软。蒜泥得油温三层热就下锅炒,放一点盐巴跟耗油就够了。起锅后再混上一层生蒜,加一点儿切碎的小米辣椒,拌起来就是最鲜美的蒜蓉酱。
金黄的酱料浇在萝卜块上,颜色一下子就丰富了起来。
水开蒸了五分钟,撒上了一把清脆的葱花,一瓢滚油淋下去,“次啦”一声,蒜香立刻朝四周溢了过来。
殷小月把自己完成的第二道菜也放在了中间的案台上。那上面除了她之前做的萝卜缨子拌饭,还有好几道菜:
“红烧素狮子头”、“萝卜蛋卷饼”、“酸辣萝卜片”、还有陈宇飞刚刚端上来“素烧萝卜”。
炖好的萝卜通体橙红。
蘸上特制的甜辣酱,吃着非常可口。
殷小月赞叹道:“这颜色真好看,你是不是加了栀子?”
陈宇飞一顿:“你怎么知道?”
眨了眨眼,殷小月说:“我猜的,你信吗?”
“……不信。”
十几年前。
殷为民的做出来的卤肉,比洛川县别家颜色都要好看。
有一段时间,坊间有传言,说殷为民是个黑心商人,他的卤肉颜色之所有那么好看,那么红亮,是因为里面加了苏丹红。
当时这消息一传出去,“粗茶淡饭”的生意一落千丈。
李爱珍急得团团转,殷为民倒很镇定。
一天中午,正是饭点,也是老街上人最多的时候,殷为民在路中间支起了一口大锅,锅里是一些的猪肚和牛肉。
汤料香味扑鼻,却看起来没有什么色泽。
当殷为民把滚烫的卤汤倒进去熬制的时候,突然就从衣兜里抓出了一味香料。
那香料两头尖中间圆,就像是晒干的橄榄果,只不过颜色是深褐色的。
当着众人的面,他把那东西扔进了卤汤锅子里。
没过几分钟,锅子里的肉,全都变了色,还是那么红亮好看。
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