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第十七章 土碗蒸肉(第1页)

蓝文娟对魏嘉说:“你跟甜品部的人说说,如果再降不了这蛋糕的甜度,我只能另请高明了。”

魏嘉眉头一皱,他盯着这那块巧克力蛋糕:“怎么,还是甜了?”

蓝文娟递给魏嘉一个叉子,手艺他尝尝。

吃了一口后,魏嘉也皱了皱眉头:“蓝总,你再给我一点时间,我能肯定甜品部那边没有放糖,我猜想是黄油的原因,这一次采购的新西兰黄油,可能有一点问题。”

蓝文娟很严肃地看着魏嘉:“给你三天时间,必须把这事儿办好。”

魏嘉点头答应了。

蓝文娟喝了一口咖啡后,又问魏嘉:“厨神大赛的事儿,进行得怎么样了?”

“选手们都入住酒店了,我给他们安排的是顶层。”

蓝文娟放下了勺子:

“魏嘉,你可真是会自作主张,顶层都是级景观房,最差的一天也是两千多,你知道这样一天我得亏多少吗?”

面对蓝总的责怪,魏嘉还是面带微笑:

“这次厨神大赛,规模很大,电视台网络同步直播,影响力非常大。顶层的房间,最能展现出我们酒店风格,蓉州是个旅游城市,也是个美食之都,宣传力度一大,什么们都赚回来了。”

说着,他朝四周看了一眼,低声道:“蓝总,酒店能不能扭亏为盈,就看这次了……”

作为洲际酒店的行政总厨,每天的用餐时刻,宋坤总会在厨房里巡视,对于每一道菜,每一个流程,宋坤都严格把关。

硕大的蒸笼打开后,一股热气立刻从里面扑了出来。

等热气散开之后,宋坤上前查看了一下。

蒸笼里摆了大概有上百个土碗。

用这样得器皿来蒸肉,宋坤当了这么多年行政总厨后,一直坚持这种做法。

这些深棕色的土碗,还保留着泥土的原色。

直接从地里挖出来,打造成型后放进窑洞里烧制,出炉之后,不用上任何一层釉色,直接就可以用了。

这种土碗,用来蒸粉蒸肉,是最合适不过的。

烧制土碗的泥巴里,富含大量的微量元素。

用土碗做的粉蒸肉,米粉会在加热的过程中,大量吸收这种元素,吃起来,不仅味道鲜美,还具有养生的作用。

只是这种土碗,现在几乎已经绝迹了。

宋坤为此,专门去了一趟山里,好不容易寻找到了一个还在烧制土陶的工厂,定量采购的。

拿了一根筷子,宋坤戳了一下粉蒸五花肉。

耙软的肉质就像豆腐一样,筷子一下子就到到了底部。

再看那色泽,金黄中略带深红,上面一层软糯的五花肉下面,垫着蒸得比肉还要细软的南瓜,粉蒸肉微带的那一点辣味,跟南瓜的甜味中和起来,非常特别。

认真品尝每一道出锅的菜,是作为一个行政总厨每天必须的工作。

五花肉一抿就化,咸、辣、甜、麻、香……充斥在口腔里,每一种滋味都恰到好处,不存在谁压了谁的风头。

一旁的助手小范紧张地看着宋坤。

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