全薯宴的菜单,是顾皎请了勺儿和几个做厨的师傅,精心商定了又试做过好几次的。
小菜、冷盘、热炒、主菜、汤水、甜点还有主食,一应俱全。
她发挥了自己作为吃货的全部记忆力和能动性,几乎打开了美食界的另一个次元。
红薯磨碎打浆,洗出淀粉做各样的粉丝粉条;或者将红薯混入其他奶、肉等等进行烤、烧、煮;再有,将红薯煮熟后洗出其中的糖分,做糖果;最美妙的,是合着本地产的优质糯米做红薯米花糖。
花样百出得很。
朱襄吃惊地着写得满满的菜单,夸奖道,“小嫂子,这真是”
早有准备啊。
顾皎笑得有些腼腆,客气道,“都是一些乡下的吃食,吃个新鲜有趣。要上大的席面,其实还是有点不能的。”
便见了台上台下摆开了十来桌,当真开起了宴席。
当头的是冷盘六个,色彩丰富得很。既有给朱襄吃过的蜜汁红薯干,也有红薯切片了进烤炉烤得干脆的薯片,还有外表焦香内里甜糯的烤红薯,红薯嫩尖叶儿焯水后凉拌的小菜,以及水牛奶红薯饼。
冷盘上完,席面上就香气四溢了。
卢士信自然又捧出了酒坛子,冲顾皎道,“小嫂子,全是小菜没法子下酒啊,得上肉。”
“肉尽有,你放心。”
果然便上了许多的肉,红薯蒸肉饼,碎肉粉丝也就是蚂蚁上树,滑溜肉片儿等等。
因人手紧俏,木台上伺候的人要讲究些,杨丫儿和含烟便帮着走菜。杨丫儿来去风风火火,一贯风格;含烟不知为何,却有些缩手缩脚的样子。好几次捧着菜上来,特意绕到顾皎的后面去上,似乎在躲什么一般。
顾皎刚开始还不觉得,多来几次便留心了。她跟着了几眼,却发现每次含烟来,坐在主位上的朱世杰嘴角便吟着笑,目光灼灼地打量含烟。或者是盯着她的脸,或者是扫视她的腰,那情状,着实有些难堪。
她见了,李恒自然也见了。她不好说什么,李恒却故意举起酒杯冲着朱世杰,挡了一挡。朱世杰端起酒杯和李恒碰了一下,着他哈哈一笑,大概心知肚明的意思,并不以为怪。
顾皎见此,心中有很不妙的预感,但此间还要讨好朱世杰,便先给李恒布菜,要他吃了做个示范。李恒当真喝了第一杯酒,吃下那些花样百出的菜。
柴文俊见李恒吃得无事,也试探着伸出筷子。他颇研究了一番碎肉粉丝,好奇道,“这长条细滑之物,叫甚呢和薯又有什么关系”
问得太好了。
顾皎立刻将准备好的说辞往外放,“我叫它粉丝。是将红薯打碎成泥状放入清水中搓洗,然后捞出残渣,清水静置后得许多粉。那些粉入漏勺拍打成条状,下水烫熟便是这般粉丝了。口感很是细滑,我很喜欢吃。”
朱襄道,“此般做法,和腐倒是很有些异曲同工之妙。”
然也。
柴文俊便取了一些吃,大约是口感特别陌生,没显出十分喜欢的样子。
朱襄来去,只见那肉片中无薯,便取了一片肉来吃。几乎是立刻,很有些喜欢的模样,“这个肉,口感好嫩。小嫂子,如何做的”
卢士信见状,也去取了些来吃,跟着点头。
顾皎道,“因肉片上裹了一层浆水。那浆水,便是红薯中洗出来的粉,裹在肉片上,会令肉顺滑细嫩。”
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