《长安一家(美食)》全本免费阅读
也知关红花最和牛大如何交代,自那天,食摊生意再捣乱。程奇瑛&xeoo心软,悄悄找了认识小乞丐,以七天晚餐报酬,让对方去衙门告关红花。
暮,程奇瑛便舍了锅贴生意,改做起肠。凉快时候,吃油厚东西无可厚非,可热时候,就想吃些口东西。
程奇瑛打算做簸箕肠。此她特意去订做了蒸笼和簸箕,每收摊,吃过午饭便练习起。上辈子她买过小型肠机,对于做肠流程算熟悉,只过一个锈钢蒸笼,一个竹制蒸笼,总要花些时间熟悉一下。刚开始几天,程奇瑜和三娘四郎兴致地试吃,就当做晚饭,可再好吃东西也吃腻时候,半个月,家里三个说什都肯张口。
程奇瑜求饶道:“好妹妹,你快饶了。傍晚吃两份,晚上宵夜一份,个东西吃进肚里可饱。瞧你比半月前做得好多了,够好了。”
程奇瑛哼了一声,转身去隔壁孟家给孟琳他们尝肠了。
又过了七八天,程奇瑛才在摊子上开始卖肠。
一清早,街上觅食客现那泼辣程小娘子竟然卖锅贴,改卖什“肠”了!
熟客问道:“肠何物,该会用猪大肠小肠做?”
旁边听着话,由得露出好奇神。
孟琳清了清嗓子,在旁边替程奇瑛答:“就把米浆倒在簸箕上,”她指了指推车上面东西,“可以放蛋、末,蒸熟了铲到一块儿,皱褶像猪肠子。只形状像,真正猪大肠哩。”
那熟客听到话,也问价钱,快道:“给一份肠,加加蛋。”
“好嘞。在别地方您可吃到肠,今天好吃要钱。”
程奇瑛熟练地在簸箕上刷薄薄一层油,舀一勺米浆,双手缓缓转动簸箕,让米浆均匀地覆盖在簸箕上,按照客要求加了一颗蛋和一勺末,动作迅地将簸箕进蒸笼里面。
等过了两三分钟再拿出,用铲子绕着簸箕周边,轻轻将肠铲起,放到长方形盘子里。又舀起慢慢一勺特制酱汁,将肠淹。
烟雾缭绕中,那客接过盘子,心中急可耐,面上&xeoo一副慌忙,找凳子坐下。
用筷子轻轻夹起,一个字:薄!晶莹剔透,能微微透光,其余部分泛着微微黄,融一体蛋。他将肠送入嘴中,咀嚼,东西就一下子滑入喉咙,滑口。每一口肠都带着深酱汁,唤醒清晨味蕾。
仔细品尝,现肠带竹子清香。那客睛一亮,赞叹一声:“好!好极!肠无须用力咀嚼,滑得很!便牙口好家也吃得。”
他对程奇瑛说道:“可惜你摊子外带食盒,然等会儿正好带去给家祖母尝尝。”
“真对了,现在确实带了。只能麻烦您自己带食盒过,”孟琳麻利收拾着桌面,“一份肠四文钱,加两文,加蛋一文,一共七文。”
那顾客将八文铜钱递给孟琳,孟琳继续说道:“您可得早点儿,肠们只打算一上午做一百份左右,然忙过。瞧今况,可能很快就卖完了。”
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