四人穿戴好干净的围裙,帽子,口罩。
李清然指着六板豆腐,“咱们做三种新品,一样做两板,先试试,如果成功了,咱们再加大生产。”
“第一种做臭豆腐,做臭豆腐呢选用老豆腐,把豆腐切成厚片,再切块。”
说完李清然利索的切了起来。
虽然是两板豆腐,但是禁不住豆腐好切。
“豆腐切好,咱们把豆腐上锅蒸半柱香的时间。”
她把切好的豆腐块一一码好,盖上锅盖。
小蓝氏则烧火。
赵氏托着下巴想了想,“小妹,为啥要上锅蒸啊,不能直接做?”
李清然笑了笑,“不能啊,上锅蒸第一呢能把表面不好的东西灭掉。第二能让豆腐块瓷实成型再后期不变形。”
其他几人默默的记住。
在蒸的过程中,李清然把一小缸清洗干净,里面的水份也弄干。
“时间到了,蓝嫂子把火撤了吧。”
“好。”小蓝氏手快的把火撤掉。
李清然把豆腐拿出来放到一边。
“咱们先不要动它,让豆腐控干水份。
下午咱们再来下一步,蓝嫂子你把剩下的豆腐爷都切成我刚才切的块状,切好就按上午我那样把剩下豆腐蒸、晾。
大嫂二嫂你们你们都可以一块动手试试。
中午大嫂来作坊的时候给蓝嫂子和小红带饭,给小红煮个鸡蛋,好了散了吧,咱们下午见。”
小蓝氏赶忙表示,“清然中午随便吃点就行了,不用专门煮鸡蛋,你们攒着鸡蛋可以换别的。”
李清然摆摆手,“蓝嫂子别说了,中午我们家吃啥就给我带啥,不会特殊给你做的,至于小红的鸡蛋我还是可以供的起的,又不是人参鲍鱼的,你别管了。”
说完快步走了,李清然特别不耐烦应对这些,总怕说的多了让别人以为是施舍的,伤别人自尊心,天地良心她可是没有的。
张氏赵氏也没当回事走开了。
很快下午里清然进厂房看豆腐水份控的差不多了,把三人叫来看看。
“你们看,水份控到这个程度就差不多了。”
随后李清然又拿了一块白棉布把豆腐盖好,放到通风的地方。
“好了,大概放七天左右就行了,你们都别动哦。”
张氏指了指缸,“小妹那个缸有啥用?”
李清然摸了摸额角,尴尬道:“那个啊,等豆腐七天后在放里面,洗早了,我忘记了嘿嘿…”
其他几人并没有嘲笑李清然,毕竟会这个秘方的只有李清然,谁也不会,她们没有资格嘲笑她。
“那啥,天后豆腐长白毛了,你们直接把豆腐码好放到缸里,熬点花椒水和盐水倒进去,最后放点酒,一定要密封好。”
李清然又把花椒、盐、酒的比例又说了一遍。
“到时候我们叫你来吧,毕竟第一次做我们怕做不好。”
张氏为难的说道。
赵氏和小蓝氏也点头。
李清然看几人不自信的样子也妥协了,“行,七天后豆腐上会有一层白毛,你们可别以为是坏的给扔了,我可跟你们提醒了啊。”
“还有,长的是白毛,如果是别的颜色毛那就是做失败了,那就得扔了。”
其他几人点点头。
“二嫂,明天你让二哥去药店买斤红曲米,买回来以后都给磨成粉。”
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