李世民突然道:“国师,朕有一事想摆脱。”如今李世民对辩机都开始恭恭敬敬了。
辩机道:“陛下无需多礼。”
李世民道:“这夏天要到了,每次夏日上朝,朕和大臣们都会感觉到酷热难耐,但是也还是坚持,可以方法让这太极殿凉爽下来?”
辩机看了下太极殿,然后思索了一下道:“能倒是能,就是短期呢还不行,不过今年可以先用吊扇凑合一下,等电站建好了,在装修一下太极殿,到时候,还担心各位大臣和陛下,大夏天的受凉呢。不过工程怎么也得后年才能彻底结束吧,现在就是一点!”
李世民皱眉道:“哪一点?”
辩机摇了摇头苦着脸道:“缺工人啊。”现在物资不会缺,收入不会缺,但是有人才有工程啊,工程结束一切好说,就是缺人。
而且还必须是工匠,不光是泥瓦匠,还有木匠,冶金工人,就连女工都缺。
李世民的脸也苦了下来,辩机是缺工人,李世民是即缺工人又缺钱。
之后又谈了一些关于科考和水利的事情,就散朝了。
当辩机走出太极殿的时候,蒋娥喊了一声:“国师请留步。”
辩机左转头看到了蒋娥,便走了过去道:“蒋宫有事?”
蒋娥道:“见过国师,这不是食材都齐全了吗?这佛跳墙是不是可以开始作了。”
辩机差点忘了,还有这事,就道:“差点忘了,走,去御膳房。”
如今李世民在辩机的忽悠下,把东宫的南面划了出来一小片,并用高三米的墙给隔离开了。
这里就是大唐的御膳房了!
佛跳墙又名福寿全,曾经有一部电视剧就叫《佛跳墙》,此菜是清代才有的,但是有一些宋代和明代的电视剧里都提到佛跳墙,这才是穿越呢。
该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春研制出来的,又据费孝通先生记,明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
电视剧里则是道光年前厨艺比赛的冠军一家明的。
还有说法是又福建的盆菜演变而来,说法不一。
但是好吃是实实在在的。
因为去掉了鱼翅,所以处理鱼翅的步骤可以省了。
鱼唇汉代就有,辩机看到已经准备好了,就脱下金丝袈裟,换上了套袖和围裙,拿起了还放在这里的专用刀,开始把鱼唇切成长厘米、宽厘米的块,放进沸水锅中,加葱段、料酒、姜片煮一刻钟去腥捞出,然后吩咐厨娘拣去葱、姜。
个头很大的新鲜鲍鱼,估计是从海边直接用海水运过来的,不过辩机分辨不出品种,就直接洗净放进笼屉,用旺火蒸烂取出,再一次洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加猪骨汤、料酒,放进笼屉旺火蒸小半个时辰,然后取出,滗去蒸汁。
猪骨汤是辩机早就写好的准备材料,直接是辩机的养猪场提供,而且料酒,就是黄酒,自从找到了培养酵母菌之后,黄酒的酵也成功了,但是黄酒的度数太高,只能经过一些加工做成可以料理用的酒,不过和后世的料酒,完全是两回事。
接着鸽蛋煮熟,去壳。
鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。
猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。
羊肘刮洗干净,以上四料各切块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。
猪肚里外翻洗干净,这都是让御厨去干的……用沸水氽两次,去掉浊味后,切成块,下锅中,加同有汤烧沸,加料酒,氽一下捞起。
这一切操作让御厨们还有蒋娥看得有些傻眼。
将新鲜的刺参洗净,每只切为两片。
刚杀的猪,取蹄筋洗净,切成寸长的段。
净火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸小半个取出,滗去蒸汁,切成厚约不到半寸的片。
冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。
锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下油锅炸约分钟捞起。
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