这天傍晚,程媛顶着寒风骑自行车来到小院找姜瑜。
她到的时候,姜瑜正在炒鸭肉,小火慢慢煸油,满屋子都是香腴的味道,旁边还炖着鸭肉汤,鲜得人直咽口水。
她一进来就忍不住咽了咽口水:“好香哦,小瑜,你在做什么?”
姜瑜笑道:“我在用鸭汤汤头熬鸭肉粥。”
她今天又去魏家做衣服了,本来打算买台缝纫机在家里做衣服的,但沈奶奶让她在她家做,这样她没那么无聊的同时还能帮她一块做,姜瑜想了想也就同意。
人多力量大,这样她除了崽子们的衣服,还可以趁着这机会把家里人的也给做上一套。她公公婆婆虽然还没回来,但常常邮寄东西给她,另外两位老爷子也是,所以她准备给他们也做上一套。
刚做完小朋友的衣服,她正准备回家就遇到沈奶奶家的亲戚给他们送鸭子过来,因为有好几只,所以沈奶奶就塞了一只给她。
她最近吃了很多辣的,所以干脆熬点鸭肉粥,清热解毒的同时也清清肠胃。
程媛凑过来,嗅嗅鸭肉汤的鲜味:“鸭肉粥?这个怎么做的,太香了。”
姜瑜:“这个简单,你记一下。”
鸭肉在锅里熬煮慢炖,化出了薄薄一层鸭油,金黄亮泽,在清透浓香的鸭汤表面浮动。这时候便可以放米了,依旧是小火慢熬,让大米在汤里慢慢膨胀,充分吸收鸭汤的鲜香甘美,光是吃米就能品出原汁原味的鸭肉味。
鸭肉不会像猪肉那么厚重,但鲜味丝毫不落,丰腴清甜,肥美不腻。
熬煮鸭肉粥要把握好火候,不能像常规的米粥一样熬得越稠越好,反而应保留大米本身的软糯弹性,颗颗分明的同时不会太硬,入口香滑清甜,衬着鲜美醇厚的汤味实乃美味。
熬好粥以后,放入姜丝葱花去腻增鲜,最后煸过的鸭肉放到粥面上。
做法并不复杂,程媛听后便从随身携带的袋子里拿出纸笔来一一记下,这是她之前过来学小吃的习惯。
然后用布灵布灵的眼睛看着姜瑜:“那等会儿做好了能不能给我尝一口。”
她总感觉姜瑜做出来的东西,让人有种幸福的感觉,吃完心情都变好了,这是她做的吃食里所没有的。
“可以啊,我刚刚特意煮多了。”因为想着煮好给魏家送一份过去,姜瑜特意熬了一大锅。
程媛抱着姜瑜的手,头蹭了蹭她肩膀:“小瑜,你真的太好了,你。”
姜瑜嫌她妨碍她做事,于是把手抽出来:“好了,别肉麻,说吧,过来找我干嘛?”
程媛这才想起正事,她把口袋里的包裹好的调料粉拿出来递给姜瑜:“你之前不是在配火锅底料吗?这段时间我按你说的,把一些小吃慢慢教给了陈小柔。这不,她慢慢上手了,我就有点空闲时间了,所以就尝试了一下配制调料粉,你帮我尝尝看味道怎么样?配比合适吗?”
姜瑜闻言,让程媛帮她看着锅,她取来筷子,蘸了点调料粉入口。
调料粉很咸,但咸味压不下去后劲儿里的那股麻辣,辣中带鲜带甜,味道浓郁辛香,十分成功。
程媛是姜瑜遇见过最爱吃辣的人,自从第一次尝过后串串香,就彻底迷上了辣味,辣度越来越重。
连小吃店的串串香后来也特意添加了特辣,用她的话来说就是“辣得过瘾。”
肯定有人跟她口味一样,他们要满足不同顾客的需求,还别说,因为天气原因,选择特辣的人还蛮多的。
所以这份调料,辣是亮点,姜瑜品着调料粉,脑海里突然冒出一个念头:“小媛,我们可以用这调料试着做辣条!”
程媛听这名字就很感兴趣:“辣条?怎样做?”
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