作为齐鲁最重要的铁运枢纽,德州火车站似乎永远是那副熙熙攘攘的样子。
但与其它火车站不太一样的是,这个建筑风格带有浓浓行政色彩的德州火车站,要远比其它地区的火车站整洁和有序的多——最起码,这边见不到遍地的窝棚,仅有的几十户商家,也全部被安置在左右两边的排房里。
这么些年来,其实大伙已经习惯了德州火车站那威严却稍显沉闷的红色,但不知何时,右侧的排房中间,却突然出现了一抹极为显眼的橙黄色。
………………
月日。
“默默百炸德州第一连锁店”
看着门头上那几个极容易让人误会的字,又扫了扫这家花费了极大功夫全新装修,打算今天开始试营业的十平小店,杨默满意地点了点头。
中国文字博大精深,在这個信息不怎么通畅的年代,让往来于各地的人产生一些美妙的误会,其实是一种看似上不了台面,但实际上非常有效的吸睛和招商手段。
再说了,这也不算是忽悠。
虽然这几个字的本意是“默默百炸在dz市开的第一家连锁店”,但你要说它是“德州排名第一的连锁品牌”也没毛病——连锁店在如今的中国可是全新的玩意,就连kfc都还没开第二家店呢,默默百炸说自己是dz市的第一连锁品牌,一点毛病都没有。
“吕莹莹同志,记好了……不同诉求的店面,有不同的要求标准……以后在各门店巡检,尤其是火车站和客运站这三家样板店巡检,一定要严格、严格、再严格……这是默默百炸的脸面,其余加盟店的标杆,更是后面能不能逮到冤大头的关键!”
杨默小声地叮嘱身边的土狗同学,全然不在意其余同事的异样眼神。
他们这一组同行的人虽然不少,但除了唐朝贤之外,其余的都是庆丰食品厂的人和鑫泰管理公司新招的合同工,杨默这个运营中心主管摆明了就是在给吕莹莹站台;
反正这些人并不欢迎土狗同学,杨默也从来不认为除了提供情绪价值之外,跟这些人打好交道对土狗同学真的有什么帮助,因此压根底不在意这些人会不会在事后乱嚼舌根。
而自从答应要帮杨默后,土狗同学很有些鸡血上头的意思,听着这货的嘱咐,她认认真真地点了点头:“恩!”
杨默很满意土狗同学的精神头,直接在店门口蹲了下来,指了指地面和那个在当下看起来很有些洋气的弧形玻璃货架:“记好了,像这种形象店,第一个要严查的就是门脸卫生……喏,记得蹲下来从这个角度去看,一旦现门口的大理石地板脏了,或者货架玻璃上有污渍,一定要立即让店长立即整改……瞧见没,现在这个清洁情况就不过关,要是连续三次随机抽检不过关,重罚!”
跟着杨默一起蹲下来的吕莹莹顺着杨默指的方向看去,果然看到了弧形玻璃上有几处干掉的水渍,当下倒吸一口凉气:“连这种都算清洁不过关?这也太严了吧?”
这年头,不管大江南北,以国营集体为主的餐饮行业从来没有什么服务可言,别说这么点不是污渍的污渍了,就算是菜里面吃出了苍蝇,人家也不当回事;你要是胆敢埋怨几句,说不得就会当场把你桌子掀了,把你赶出去。
你别以为这是开玩笑,去年bj某个知名国营饭店自从打出“承诺绝不殴打顾客”这个口号后,生意竟然一下子暴涨了近五成,由此可见当下是番什么光景了——事实上,当下各行各业的绝大部分经营主体已经习惯了轻慢顾客,而顾客们其实也已经习惯了被轻慢。
看着这姑娘一副惊诧莫名的表情,杨默撇了撇嘴:“大人……时代马上就要变了……我记得我教过你,凡事预则立,不预则废的道理……在这个思潮开始大转型的年代,默默百炸要想迅杀出重围,就得第一眼瞧上去跟别家不一样!”
说着,杨默叹了口气:“不管你信不信,一定要知道一点:在绝大部分情况下,一个企业在站稳脚跟后,在管理这块其实都是在走下坡路的……从某种意义上来说,初始阶段把标准定的高高的,其实就是为了预设这种场景……换句话来说,只要初期管理标准定的够严苛,哪怕后面管理团队再拉垮,终面呈现终归也不会低于市场平均水平不是?”
这段时间听够了这货的消极言论,吕莹莹默默翻了个白眼,旋即有些不太理解地问道:“可是你不是也说过,项目初期,节奏才是最重要的么……只要不是干系到核心要素,凡事能到o分,足够保障项目的正常运转就可以了。”
“所以,我觉得默默百炸项目现在最关键的是价格、口味和客流,现在我们和店长的精力应该放在这三点……卫生清洁啥的,过得去就行了,没必要这么严苛……再说了,有了货柜内部的灯泡光线,那点水印从正常高度看下去,根本看不出来好不好。”
杨默很高兴这货总算肯开始动脑筋思考了,毫不吝啬地给出个大拇指后,却是摇了摇头:“谁告诉你这些水印只是单纯的卫生细节问题了……如果我告诉你,这可能直接关系到一大波不可忽视的客群引流问题,你信不?”
“诶?”土狗同学挠了挠头。
不可忽视的客群引流?
这?
火车站?
杨默嘿嘿一笑:“我记得我告诉过你,需求群体不代表购买群体,购买群体往往跟购买决策群体不是一伙人……这话还记得吧?”
吕莹莹苦着脸思索了好一会,这才老实坦白:“忘了。”
杨默一头黑线,强自忍耐住给这丫头一个爆栗的冲动,这才解释道:“你有没有注意到,火车站这种地方,虽然都是以成人为主,但依然有不少人是带着孩子的……事实上,不只是火车站和客运站,在城市里,随处可见带着孩子出来的人。”
吕莹莹扭头瞅了一下,然后点了点头,脸色却更茫然了。
中国在八十年代迎来了第三波婴儿高峰,也就是所谓的“回声婴儿潮”,在这十年间,续续有将近亿的新生儿诞生,因此如今满大街都是拖着自家小孩外出务工或者出来逛街的人。
但是……
这又有什么问题么?
打小记事起,啥时候不是这样啊!
杨默见状,笑了笑:“不管你愿不愿意承认,八零后出生的这些孩子,生活条件普遍比我们小时后要好的多,而他们的父母,尤其是城市里的父母,也比我们的父母要惯孩子的多……所以,对于这些父母而言,孩子往往是最有影响力的购买决策人群……我们小时后嚷嚷着要吃麦乳精,绝对是一顿暴揍;但现在这些孩子嚷嚷着要吃麦乳精,他们父母绝对会立马掏钱就买,而且生怕一罐不够,一口气买上两罐!”
看着这丫头明白了过来,杨默继续说道:“虽然说诸如糖果、油炸食品这些东西对于小孩子而言有着非同寻常的诱惑力;但同样的,小孩子的视觉敏锐度要比大人高很多;”
“之前我说过,如今这世道并不太平,人在陌生的环境里是会产生紧张感的,大部分孩子同样如此……身处陌生环境的紧张感+更敏锐的视觉感知,这就造成了许多孩子在火车站客运站这种地方,会对一些大人注意不到的细节更加敏感。”
指了指那处水渍,杨默解释道:“像这处水渍,我们大人因为里面有灯光的缘故,往往看不到,或者看到了也不在意……但对于小孩子来说,由于身高问题,他们的视线角度却能把这处污渍看的清清楚楚……虽然不排除城市里长大的孩子更加矫情的缘故,但作为经营者,你必须考虑这么一点污渍,在火车站客运站这种场景里,会不会让一些本就敏感不安的孩子,错失成为默默百炸购买决策者的机会。”
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