《公主边城私房菜》全本免费阅读
长公主给的价格不低,具体多少,说出来秦芳芷总觉得自己占了自家姑姑的便宜,顺道占了老百姓的便宜,为了让自己给出的菜单对得起那样高的价格。
作为昔日的国宴大厨,依靠着自己仅存的道德感还有自内心的对那厚厚一沓银票的感谢,她觉得家常菜还是免了,得拿些国宴上吃的东西来。
“施主这想法可不对,施主怎知家常的不是最好的,大道至简!”
秦傲天盘着手中的佛珠,对她的想法表示不认可。
“可我卖出去的大道,才二两银子啊!”
秦芳芷还是决定拿些工艺复杂但绝不是空有花架子的吃食出来,其中一道——开水白菜,只看名字,大道至简!但若论做法,想做出绝顶的口味来,其中的门道可多着呢。
这菜若要论典故嘛,还是有的说的。其实自古这些能够“流芳百世”的名菜,除了口味真的能够打遍天下无敌手,要想被后人牢记,并且久久流传下去,还是要有那么点故事感在身上的,比如这道开水白菜。
据说当年周总理宴请外宾,筵席中就有“开水白菜”。因此菜看上去只有一道清水浮着几棵白菜而备受冷落。外宾想啊:“怎得新中国穷到这地步?基本外交礼仪不顾,居然请宾客吃开水烫的菜?”
当时的外宾会这样想,但大梁的外宾一定不会,毕竟,在秦芳芷过来前——真他娘的只有开水涮白菜,开水涮一切啊!
说回当年国宴上的这道开水白菜,后来在周总理盛邀之下,宾客才勉强用了点汤,谁知一尝之下竟一而不可收,狼吞虎咽。这时方知看上去清汤寡水,了了无用的东西,实则内有乾坤。
便先用这道来打个样!
是以,西街小院厨房里的几口锅又和昨天一样,打下午起就没有歇过。
其中两个汤罐子里煲着的是给飞影的药膳。
一个是炖乳鸽,早上送肉食的店家给将军府送来几只小乳鸽,大嘴不知道飞影出了事情需要好生补补,却记得前几日早市休市的时候,有一日阳光正好,秦芳芷让令月搬了一张摇椅躺在厨房前面的小院子里,嘴上哼唧着不知道哪儿的小调,半眯着眼睛晒太阳,恍惚间看到入冬之后,除了乌鸦基本没什么飞禽的天上飞过两只——不认识的鸟。
她“哧溜哧溜”喝了一口手边冒着热气的红豆奶茶,感叹一声:“真想捉只肥鸽子炖了!”
大嘴上了心,但是一连几日,卖鸡鸭的阿伯家都没有品相好一点的鸽子,今日难得送来,他也就赶紧吩咐小厮拿去西街给秦芳芷。
乳鸽原本就具有益气补血、强壮身体的滋补功效,重点是补血。熬药膳的方子也提前拿给玄甲军中的军医瞧过,正儿八经的玄甲军军医,不是如今去了东边的方镜竹。
不过自从知道桃儿是当年晏州某个苗姓官员的遗孤,韶煜风去信给他,前几日得了飞鸽传书,说是有些眉目,而且又告知太子和少傅大人已从凰州去晏州了,信中说,怕就是过去毁尸……掘坟灭迹的。
其中瓜葛,比较复杂,信息量太大,秦芳芷需要理一理。
当然,这些都是后话,先说药膳,军医看了方子只点头认下,秦芳芷便放开手脚,咱们静安师太(长公主)之前带来平城的箱笼里的一众补药,反正都被她搬了过来。
什么当归,党参,枸杞,红枣,五指毛桃一股脑儿放进去,有了五指毛桃这一可以当作人参来用的药材还不够,秦芳芷毫不吝啬地又加了整整一根上好的野山参,放进瓦罐里加水煮。等小火熬着,药膳的味道完全散出来,再把事先就已经在油锅里加了葱姜蒜翻炒过的乳鸽放进去,加柴火,把火调到最大,慢慢炖就好了。
到时候连瓦罐一起端过去……
某位早就按耐不住的僧友:“哟!这汤可补,瞧这汤汁熬得黄黄的,稠稠的,定是下了不少猛药呢!”
某位师太还没来得及阻止,僧友就掰下一根鸽子腿来:“炖煮的功夫很到位嘛。肉质嫩滑,带着清甜,虽浸润在汤药里面,却不苦涩,反倒是鲜甜甘润。瞧瞧!”
他捞起里面完整的一根野山参:“这罐子汤,你若要买下,得费老大的价钱,怕是不比开水白菜低!”
某师太恨不得白眼翻上天:“你说的是什么屁话!这一整根野山参就可值黄金百两!不用菜谱,拿着干啃,都贵得肉疼!”
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