第90章 红烧肉（第1页）
肉皮受热收缩，部分区域呈现出微黄微黑。
几分钟后，将肉从锅中取出。
用热水冲洗，切成两厘米见方的肉块。
肉重新入锅，逼出油脂。
表面微黄时捞出，保留少量底油炒糖色。
肉块滑入，瞬间染上红色。
加入预先准备好的姜片、八角、桂皮和香叶。
翻煮出香气，倒入料酒和酱油。
接着倒入热水和盐，糖分自然不可或缺。
江兵的动作流畅如水，丝毫不见慌张。
在众多专业厨师中毫不逊色，无懈可击。
观众席中有不少人是上次的老面孔，特别关注江兵。
"你看他的刀工多精准，肉块大小均匀，上次我就注意到他的刀工了。"
"江兵和杨峥好像都在做红烧肉，但江兵的动作更快。"
"杨峥做的是上海风味的红烧肉，味道更浓烈，自然制作过程更繁琐。"
"听说江兵主动向杨峥起挑战，两人要在比赛中一较高下。"
"难怪都选择做红烧肉，原来是为比赛的公平性。"
杨峥显然也留意到江兵的举动，明白两人烹饪的是同一道佳肴。
他着实未曾料到江兵竟有此胆识，敢于直接较量。
这使得他更为警惕，若同一道菜输给了江兵，他的声誉将大受影响。
想到这里，他愈专注。
每一个步骤，每一个细节，他都一丝不苟。
江兵炖煮肉类之际，瞥见一旁剩余的五花肉，静立沉思片刻。
“主播这是怎么回事？”
“是不是遗漏了什么调料？”
“主播不会关键时刻掉链子吧？”
“哎呀，我怎么如此紧张？”
“主播加油，加油！”
“主播做菜度快，其他人还在剁肉呢。”
正当观众疑惑他为何愣时，江兵终于行动了。
他拿起肉迅切割，动作比先前更显利落。
一刀一划间，肉片均匀成形。
取过青椒，割开一道口子，沿着边缘轻轻一旋。
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