卤猪下水和猪头肉,其实都不难,只要把卤料包配好,放进去煮足一定的时间,让香味全部渗透就行。
卤好的猪下水和猪头肉,都不急着从卤汤里面拿出来,要让它们一直浸泡在里面,这样才能更入味。
有人买的时候,再直接从卤汤里面捞出来切好,浇点汤汁在上面,好吃得足以让人把舌头都吞下去。
忙了一个下午,两大锅猪下水连同两个猪头是一起卤出来了,现实的难题紧接着就出现在他们面前。
卤猪下水带着汤汤水水,还需要炉子保温,提着去镇上完全不现实。
沈正清是个直爽的性子,直接问顾元元道“堂嫂,我想跟你商量个事。”
“你们家牛车能不能租给我们用一下”
顾元元说道“也不要说什么租不租的话,我们两家既然合伙做生意,我这边又得了一半的利润分成,那么也应该出点力。”
“正好这段时间家里的牛车也没怎么用,你们先拿来用吧。”
这可不是假客气的时候,要是没有牛车,他们这小生意基本上就做不起来。
沈正清毫不推辞的答应下来“那就多谢堂嫂了。”
沈全禄这个时候倒是开始担心了。
他坐在门口的台阶上,吸了一口旱烟,把长长的烟杆放在地上敲了敲,满脸担心的说道“这么两大锅,要是卖不出去,损失可就大喽。”
沈正清安慰他道“爷爷,不会的,这么好吃的东西怎么可能会卖不出去”
“爷爷你自己不也说好吃吗”
“我记得,爷爷你刚才可是十分肯定的说,绝对好卖的喽。
沈全禄有点底气不足,说道“那这也太多了点,我这不是怕没有那么多人买嘛。”
沈长平呵呵笑道“不会不会。”
“爹你放心,这两锅起来虽然多,其实骨头占了一大部分。”
“要是把猪头里面的骨头拆下来,猪头肉和猪下水加在一起,净肉也就是四十多斤,五十斤不到。”
“全部卖出去,也就是一百多个铜板的事,怎么可能会卖不完”
顾元元听到这里眼皮狠狠一跳。
被沈长平嘴里的一百多个铜板惊呆了。
猪头三十文钱一个,两个猪头六十文,加上两副猪下水,三文钱一付,肉的本钱合计六十六文。
还不要说沈长平和沈长安两人的媳妇忙了一个下午,从清洗到卤煮,费工夫不不说,还费柴火。
一旦柴火挑到集市上也能卖上几文钱,再加上两人的工钱,不算多,就算十五文好了。
加在肉的本钱上,成本就已经达到八十一文。
除了这些,还有卤猪下水的卤料香料。
这个时代的卤料香料,并没有普及,都是属于药材的行列,价格贵于食材。
按照顾元元之前从药铺里买来的这些香料价格,折算下来,基本上是卤一斤肉就需要一文钱香料成本。
也就是说,这两锅肉,只是香料成本一样,就高达五十文。
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