鱼带回家是要先开腹去内脏挂起来的。
等着所有年货备齐,才开始‘过油’。
把鱼切块,拌上面;把莲藕洗干净切成条,拌上面;拿一部分肉丝切成条,拌上面;剁碎了蔬菜,拌上面——这是做丸子。
通通油炸。
又有炸麻叶,和面的时候加上油盐调料,最重要是加上芝麻,然后擀成面皮,切成菱形,放油锅油炸。
也可以油炸豆腐,甚至油炸红薯。
纯看爱好,有什么炸什么,如果家庭条件好点的,还能买点干带鱼切段拌面油炸。
干带鱼和海带也是这年头过年才备的年货。买的干海带回来锅里煮一煮再晒干,煮的时候加点醋或者其他东西去腥味,煮好了再晒干,吃的时候再泡开了各种吃法。
大燕庄属于内陆地区,对海味并不习惯,就算拿以后被吹捧的海鲜过来,大部分都会嫌腥味太大。
过油的时候熊孩子们最喜欢,站旁边流着口水眼巴巴地望着,如果得到允许就光明正大的拿油炸好的东西吃,没允许就偷偷拿……偷的更香嘛!
很少做红烧肉,肥肉都拿来化油了。
只油炸少部分瘦肉,还会煮一部分,再留一部分生肉。
燕长青也难得过了嘴瘾,重生半年多,就没吃过这么多好吃的。
和村里所有熊孩子一样,吃的满嘴都是油。
关键在他的强烈要求下,通过掌勺,还提升了厨艺。
过瘾!
……
洗洗晒晒,缸里打满水,厨房堆满收拾好的食材,准备过大年。
对了,还得准备串亲戚的礼品。
主要是白糖和果子——果子同样是面油炸出来的,前面说过。
白糖是黄色硬纸包的,包装成每面都是三角形的包装,用黄色的细纸绳缠住。
果子也是同样黄色硬纸包起来,上面再盖一张红色带图案的纸,用黄色细纸绳绑住。
大部分人家走亲戚都是拿两包果子两包白糖,闺女回娘家则是多拿一条‘礼条’——肋条肉。
条件特别好的,或者关系特别好的,也会带点别的,那是少数。
别担心准备的东西不够,还有回礼的,看关系,多数能回一包糖一包果子,有些人走亲戚带回来的礼品甚至比带去的多。
家里的人一样样东西盘点清楚,感觉不缺啥了,才开始正式过年。
贴对联包饺子,代表着过年正式开始。
这年头规矩多的要死,很多麻烦的要命,比如一旦开始过年,从年三十中午那一顿饭之后,连用过的水都不能倒出去,要用桶装着……
寓意嘛,燕长青也不懂,大概是‘肥水不流外人田’?
这话他也不敢问,也不敢说。
总之各种繁琐,但是大家都乐在其中,除了小孩子觉得麻烦。
……
从年三十中午那一顿饭,村里开始家家在饭前放鞭炮。
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