以林知心目前的手艺,哪怕是第一次做的菜味道都不会很差。
在那位亲王来陵市前一天就是清明节,而清明前一天就是寒食节。
现代人已经没有多少正儿八经过这个寒食节了,甚至很多人都不记得这个节日,只记得清明节。
林知心虽然知道,但是也不会按习俗来过寒食节,毕竟她是开饭店的,总不能这一天都给大家吃冷的吧?
不过节日吗,就得有点仪式感。
寒食节这天,后院的等待汤换成了寒食粥,每位食客都能获得店里送的青团,除了这些,菜单上也多几个菜。
韭菜炒田螺肉,辣炒螺蛳,酱爆螺丝,这清明螺,赛只鹅可不是白说的。
而且真的很神奇,清明节前的螺蛳就是比清明后的好吃,哪怕只是差了那么几天。
这些田螺都是林知心提前找黄老三帮忙弄来的,黄老三可没有养田螺,鱼塘里虽然有一些,但是量很少。
青团是林家食府一贯的盲盒形式,有四种口味的。
有红豆馅的,芋泥馅的,咸蛋黄肉松的还有肉的。
林知心自己最喜欢的是红豆的,甜丝丝的红豆馅配上艾草特有的香味,很容易让人想再吃一个。
不过李饕跟柳玉京都表示,肉的更好吃,林知心有理由怀疑他们只要是肉的都会觉得好吃。
青团的事情林知心直接全部交给柳玉京在做了,他虽然不像李饕一样会分身术,但是他的手绝对很快,可以顶三个林知心!
软乎乎的青团皮子一眨眼就被包上馅料放进了蒸笼,看着就跟开了快进一样。
柳玉京包青团的时候,林知心在炒田螺,辣炒的很辣,喜欢吃辣的人绝对会感到很过瘾,酱爆的则适合不太吃辣的人,同样入味好吃。
田螺全部都是提前吐沙的,没有吐干净的也被李饕想办法去掉了,绝对不会出现吃到一口沙子的事情。
辣炒田螺不能直接下锅炒,而是要先放入烧开的水中焯烫一下。
接着林知心在锅中放入食用油,烧热后放入葱姜蒜末爆香,在加入干辣椒、青椒、红椒炒至变色。
这个干辣椒也是有好几种辣椒的,其中就有上次比赛的时候,给评委辣哭的那种石柱朝天椒,林知心只放了一个,就已经很够味!
接着林知心将加入焯烫过的田螺,翻炒均匀,之后加入适量生抽、盐、鸡精调味,一直炒到田螺熟透,出锅前撒上一些葱花点缀。
今天点这道菜的人比点酱爆田螺的多,以至于大堂里的斯哈声不断,冰可乐的销量都变高了。
但是这辣炒田螺真的是很好吃,即便是嘴巴都辣肿了也停不下来,在知道也就今天还有明天清明节有这道菜,再想吃就到等明年的时候,有不少食客准备下一顿也来排队!
第二天清明节本来就是节假日客人多,现在因为这个辣炒田螺,来排队的食客更多了,柳玉京包青团直接包出残影!
忙碌的清明节很快过去,那位e国亲王也在一群人的陪伴下从陵市机场下了飞机。
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