山城江湖菜的鼻祖,最具代表江湖菜的菜肴,江湖菜第一,有江湖的地方,就必定有来凤鱼!
据说此菜源于来凤镇,故名来凤鱼。
这道菜最早用草鱼制作,后因为花鲢鱼肉厚刺少,更适合不同人群,所以逐渐改用花鲢鱼(又名大头鱼),这道菜釆用软烧的烹调方法,鱼肉麻辣鲜嫩。
有人说正宗来凤鱼,必须选用花鲢鱼,用其它鱼都不算正宗。
林知心家厨房用的花鲢几乎都在斤左右,每次有顾客点这道菜,就会有一条花鲢死于李饕手下。
果然,第一份送来的菜单里面就有来凤鱼。
花鲢鱼洗净,林知心将鱼对剖,砍成大块,用盐,姜葱,黄酒腌制一会,其他一个菜炒好,这边花鲢也腌制好了,把鱼块用水冲净,冲水主要去鱼腥味,自然也淘洗出了鱼的咸味。
接着再次把鱼用盐,黄酒拌匀,
林知心将在锅里放入半勺猪油,两勺菜籽油,接着放入干辣椒节,花椒粒,泡姜,泡辣椒,豆瓣酱,刀口辣椒,大蒜颗等调料一起炒香,再加入水,以刚淹没鱼为准,调入味精,鸡精,胡椒面,黄酒和林知心自制五香粉。
这里放的刀口是辣椒入锅后,放少许花椒粒一起炒香,放菜墎上用刀斩细。
低汤做好,林知心将鱼块下锅用小火煮熟后,红薯淀粉收芡,使锅内汁水收芡到糊状,味道更加醇厚。
接着,林知心把切好的小葱节垫入盘底,倒入烧好的鱼,撒上花椒面,再锅烧热油,放入半勺的辣椒节,少许花椒粒炒香,淋在鱼上,最后放上小葱花与芝蔴,一盘来凤鱼就大功告成了。
华优颜这个月初将自己的工作室全部都搬到了陵市,本来一到陵市,她就想带着员工来林家食府吃饭的,没有想到正式开业之后,生意好的不行。
还经常要到处飞,一直没有找到大家都在的时间。
今天还是第一次店里所有员工都在,华优颜小手一挥,带着一共个员工就到了林家食府。
不是不想去包厢,主要是定位太迟,根本就订不到,就这楼下的大桌,都是几个员工一起抢才抢到的一个位置。
毕竟工作繁忙,提前去等位什么的对他们来说太浪费时间。
几人落座后,摄影师看向后院:“话说不排队就喝不到等待汤,感觉缺了点什么。”
“那就点些饮料。”化妆师拿着菜单,“现在他们家有饮料了,热饮红豆沙应该不比之前喝的绿豆沙差。”
“哈哈哈,那肯定,就是不要钱的味道总比要钱的好。”摄影师笑。
华优颜瞪了他一眼:“别丢人了,是我给你开的工资少了?”
为了让工作室的小伙伴愿意一起来陵市,华优颜可是在原有的基础上又加了o,还给他们租房子,哪里有她这么好的老板!
“点菜点菜。”助理拿着菜单就觉得肚子饿了,“最近他们家的来凤鱼跟毛血旺很火,我们来一份吧!”
喜欢美食:我家餐馆不正常请大家收藏:()美食:我家餐馆不正常更新度。
喜欢美食:我家餐馆不正常请大家收藏:()美食:我家餐馆不正常更新度。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
主角苏御允仙儿小说 沈凝雪上官擎 穿越六零,女主靠空间发家致富 超级特工带着基地下乡了,这个村我罩着 谁叫你这么斩妖的? 夫人一心想离婚 抄家流放后,我搬空国库抵抗战乱 重生倚天之张无忌孪生兄弟张无尘 在快穿世界种田囤货的日子 重生归来:万兽认主,挖回神骨 四合院:我的求生系统 朱柏朱元璋 末世:系统让你救世,你却囤女神 杨柳宋阳 乔菁菁陆行知 爽翻天!小孤女一路逆袭成为团宠 穿成恶毒郡主,她虐渣打脸还很萌 山乡风流神医 穿到折辱首长当天,小军嫂慌了! 忍界飞升记
一向运气不太好的南曲穿书了。没关系,穿书她认了,穿进逃生游戏里她也认了。可这摆脱不掉的嘤嘤怪设定到底是个什么鬼东西当猛鬼忽然出现,吓得众人惊慌失措时,南曲撸起袖子冷笑丑东西,连老娘都敢吓唬,吃...
男人可以谈恋爱,唯独不能恋爱脑,上辈子因为恋爱脑导致前途尽毁一生悲惨,重生了第一剑先斩意中人。男人本该轻松,自由,快乐,舒心,洒脱的渡过一生,这辈子他只谈恋爱不结婚,不承担责任和义务,不背负枷锁,斩掉自己的恋爱脑一生致自由。我不是什么海王,也不是什么渣男,我只是不想给我喜欢的女孩添加负担,成为她的累赘,耽误她的人生,让她为难,所以我选择了离开。...
北周史上最年轻的丞相娶了北周史上第一个主动和王爷解除婚约的郡主。颇有种,我们相亲相爱就是为民除害的大义。娶了凌缥缈之后,厉行已经可以肯定,之前那个凌缥缈绝对是装的。眼前这一位夫人,她是敢和公主打架,...
...
头戴风影斗笠的罗砂,看着下面的泛着幸福笑容的村民,轻轻的叹了口气,脸上带着感慨,给他们讲了一件事。我刚接手砂隐忍村的时候,村内还没发展起来,严重缺少战斗力,缺乏赚钱理念,最重要的是完全没有经济来源。...
超自然力量席卷全球,一款名为文明延续的婚配游戏降临于世。每个文明随机选中一名幸运儿,进入游戏,有五扇房门供其选择。一扇金色婚配房随机与亿万种族进行婚配,并为整体文明获得丰厚奖励。四扇银色随机房情况未知,可能是资源宝箱,也有可能遇到生命危险。许临代表炎黄文明,成为婚配游戏天选者,惊喜发现能看到各种游戏提示。婚配房红毛族,昏昏噩噩,散播着不祥气息。随机房危险场景!里面布满毒蛇,被咬上一口,十秒内必死。随机房危险场景!湖边木屋,进入后你会被怨灵抹杀。随机房神秘宝箱!打开后获得神宠九尾狐。婚配房兽人族,兔耳娘,脾气温和,相貌可爱,对爱情忠贞不渝。其他文明还在为天选者的错误买单,濒临崩溃时。许临已经带领炎黄文明,成为宇宙霸主!...