而想做出来一碗美味的过桥米线,夏明月先需要做米线。
粘米粉、澄粉、芡粉一并混合在一起,以开水和些许的植物油脂来和面,揉成顺滑的面团。
再用压饸饹面的架子,将面团压成粗粗的线条,落进水开沸腾的锅中,待煮熟后快捞出入凉水浸泡,以确保米线的q弹口感。
待米线完全放凉,便可放碗中备用。
做好米线,夏明月便开始炖煮过桥米线所需要的灵魂——鸡汤。
选用肉质肥厚的老母鸡,加水、葱、姜、胡椒粉等,大火烧开,小火慢炖上一个时辰,直至鸡肉软烂,汤头清澈且表层漂浮着一层淡黄色的鸡油,方算炖好。
趁着炖煮鸡汤的空挡,夏明月开始准备其他配菜。
新鲜的绿豆芽,薄且韧的千张豆皮切成半寸宽的条,里脊肉切薄片,韭菜切成一寸来长的段儿,煮熟的鸡胗切成薄薄的片……
为确保过桥米线的正宗,夏明月特地在街上寻来了几枚鹌鹑蛋,甚至买来了一盆菊花。
看着夏明月端着菊花回来,众人皆是有些不解。
尤其吕氏低声跟江竹果嘀咕,“你夏姐姐不是正忙活着做什么米线么,怎么还买了一盆菊花回来?”
“这个时候,菊花的确开的正好。”江竹果猜想,“或许,是夏姐姐觉得家中单调,所以想买盆菊花装饰一下吧。”
家里现如今一应物件都不缺,的确是缺了些花花草草什么的。
家中院子里头栽种的,也是各种菜蔬而已。
“大约是这样?”吕氏话音还没落地,便看到夏明月拿了剪刀,直接摘下了两朵菊花下来。
吕氏,“……”
就说嘛,素日没见弟妹喜欢什么花花草草的,这菊花买来大约也是做菜用的。
等等,做菜?
用花……
做菜?
吕氏眼睛瞪得更大了一些。
在场的所有人,皆是面面相觑,只看着夏明月在那欢欢喜喜地忙碌。
又是半个时辰过去,夏明月将所有的东西端上了桌,招呼所有人来吃米线。
众人皆是不曾吃过米线,更不曾见过,见夏明月招呼,皆是围到了桌前落座,但在觉所有人跟前并不见热气腾腾煮好的米线,反而是一小碗一小碗凉米线,还有一碟子一碟子的生肉,生鹌鹑蛋,菊花瓣,生韭菜等物件时,越有些丈二的和尚摸不着头脑。
这怎么吃?
直接吃生的吗?
是了,先前到是听旁人提及过,说是有些地方便是吃生食的,像那刚钓上来的鱼,直接片了片,就可以往口中送。
还取了个挺雅致的名字,叫做什么鱼生。
且这样的吃法,还很受达官贵人的欢迎,直说滋味鲜美。
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