26 第 26 章（第2页）
陈氏抹了下眼角，她虽然心疼钱，却更心疼孩子，只能对沈映说，“只这一次，下次不许再这样了。”
沈映点头，“明天就不买猪肉了。”
心里想的却是，明儿买可以炖猪蹄，排骨也不错！
时间尚早，夏日天黑的又晚，加之昨日沈映上山时一口气摘了两天的仙草，今天就省了上山的时间。问过陈氏他们饿不饿之后，沈映就决定做一道功夫菜。
便是相传由宋代那位鼎鼎大名的苏居士改良而来的名菜——东坡肉！
在后世很多人的认知里，东坡肉就等于红烧肉，无非是东坡肉是四四方方一大块，而红烧肉则小巧些。
实则不然。
譬如两者做法就大有不同，红烧肉要先小火慢炒，逼出肥油，炒制六面金黄，再文火慢炖，这样才能炖出瘦肉紧致弹牙，肥肉润而不腻，肉皮软糯又不失韧劲的丰富口感。
沈映还在一本菜谱中看过有厨子把煸炒那一步直改成宽油炸，不过她吃着却觉得这样瘦肉过于柴了些，倒不如小火慢煎来的恰到好处。
东坡肉却不用煸炒，这道菜若想做的好吃，八成的功夫都在火候上。
就如那苏居士的《猪肉颂》中所云，需得”柴头罨烟焰不起“。
说白了就是小火慢煨！
沈映把猪肉改刀切成四块，举起来对着光瞧了瞧，那肉铺贩子看着五大三粗，做事却很细致，猪毛刮得干干净净，省了她的麻烦。
往陶锅里垫上竹箅子，铺上葱段，姜片，再把焯过水的猪肉肉皮朝下码放整齐。无需什么高大上的复杂香料，只需酱油，白糖——
若是在后世，沈映这会子就会倒上一坛子绍兴黄酒，一滴水都不用放。
但是集上的酒最便宜也要六十文一斤，她疯了才会买！
没有酒，却有纯天然的山泉水，水也不用加多，毕竟苏居士说了嘛，要“少着水”。
沈映往灶台里扔了把草木灰，只留着微弱的火苗，她嫌陶锅的盖子不够密封，又让小燕儿取了布帕子打湿，沿着锅沿严丝合缝的围上，防止跑味儿。
虽说肉是炖上了，人却不能离开，需得时时刻刻看着火。
沈映坐在灶前掐指一算，怕是要炖到暮食的点才行，到时候再洗锅淘米的话，少不得又得几十分钟。
饿肚子等倒不可怕，到时候东坡肉冷了岂不是不美！
好在她今天买了个陶罐，这年头陶罐，瓦罐，都能拿来做饭。
沈映便叫沈明舟，“舟哥儿，再帮我挖个土坑呗。”
沈明舟拎着锄头过来，“还要上次那样的？”
“对。”
到时候就可以直接另起一灶煮饭。
小燕儿握着红头
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
大唐：官居七品，开局获送万民伞 穿越了，但原主还活着[年代] 莫慌，霸总和系统跟我一起穿了！ 直球萌宝怒追闷葫芦竹马 作精女配，但武力值拉满 矿工传奇挖出一个未来 物种不同怎么谈？ 我躺平汉，漂亮老婆不肯离婚 鲜念瑾舒钧泽 宝可梦：开局发现火神蛾蛋 小怡王明 这个角色的人设不对劲 简心卓航 朱门小婢 无人渡我 林黛玉萧然 无敌圣医：我老婆是绝美总裁 夏蝉夏鹏飞 闻人琛贺旻光 萩原研二的瞬息全宇宙
开局就是阿罗拉岛屿之王
被奈克洛兹玛召唤到了精灵世界的流星，肩负起了治疗他的重任。不过刚刚出来，为什么卡噗哞哞就要选我当岛屿之王喂喂喂，我连一只精灵都还没有呢！融合世界观，借鉴动画，特别篇，各路漫画关键词精灵宝可梦，口袋妖怪，神奇宝贝，宠物小精灵各位书友要是觉得开局就是阿罗拉岛屿之王还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
穷鬼的上下两千年
她曾经历了长平之战，鉴证了数十万人的坑杀。她曾率领大秦铁骑，与六国逐鹿天下。她见过天下三分，山河破碎。也听过那袅袅的隆中琴音。贞观盛世她曾一醉今朝，那千古女帝又是如何芳华？她鲜衣怒马过，也曾羽扇纶巾。做过田舍农，也为过教书生。却没人知道，这么一个人，活了两千年。嘛，比较轻松悠哉的历史文吧，因为个人原因可能并不能做到完全符合历史，经得起考证。但我会尽力查全资料来写的。第一次写这种文章，我还是希望写的有趣一些，哈哈。最后，变身慎入哈。...
机械之心
十年前我们于星空下相遇，我用机械的手指与你拉钩，共同许下明天的承诺。十年后我们在星空下相逢，虽然你早已忘记我的一切，但我还是愿意燃烧自己，只为兑现迟到了十年的承诺。因为从我们相遇的那一刻起，你便成为...
快穿海王女主有点野
唐宝平生最爱美男，以至于穿越到三千世界后，也依旧流转于各个美男之中。只是某天鱼塘突然炸掉了，唐宝她被强行绑定虐渣系统，从此开启虐渣之路。狗改不了吃屎的唐宝研究出新的养鱼方法，结果鱼塘被霸道总裁霍霍了...
外室之妻
顾铮来到这个世界的时候正因为勾搭未遂而挨板子。后来又被庶娘作的没有办法，哪怕那个男人看不起自己，只好咬牙嫁了。她觉得在这个世界她是女配的命，所以活的循规蹈矩恪守本份。结果，男人一转眼变成了公爵府的外...
大宋最狠暴君
靖康之耻乃至于大宋灭亡真正根源，不在所谓的冗官冗政冗军之类的问题上面，那些不过是用来挡住屁股蛋子的遮羞布而已。真正的根源，就在赵大得位不正上面，就在赵二斧光烛影上面，就在赵宋这些没有血性的怂蛋皇帝身...