第97章96:美味的菌子
刚进林子李秋月就看到几朵奶浆菌,“巴适,全部都是骨朵。”
奶浆菌表面平滑,菌杆无环带,菌子的颜色有土红色、琥珀色,边缘内卷。菌柄为实心的圆柱形,表面近光滑,同菌盖的颜色一致。
菌肉白色,掰断后伤处渐变褐色,断口处会流出白色乳汁。菌褶白色或带黄色,伤处变褐黄色。
奶浆菌口感鲜脆可口,吃起来略带点辣味,山里人一般都是用蒜瓣、红青海椒爆炒或是干煸、两种味道吃起来都巴适。
赵慧芳看了一下四周,对几人说道:“我们从这直接过去,到山窝窝看看鸡枞菌长出来没有?”
杨春燕点头,“好,先出去的就在坡上等到。”
说好后,三人分别提着菜篮朝林子里走。
杨春燕一手提着篮子,弯着腰仔细查找灌木和枯叶杂草下面藏着的菌子。
菌子长出来后,大都会被树叶和杂草覆盖,如果不扒拉开杂草枯叶,很难捡到菌子。
还有的菌子就喜欢躲在树叶子下面,有的和枯树叶长得特别相似,不仔细看是现不了的。
还有,看到树叶和土有凸起来的地方得过去刨一下,好运就掌握在自己手里。
杨春燕不时用木棒把杂草、枯叶、松针撩起来查看:菌杆带伞裙的白鹅膏有毒不能吃,黄鹅膏也有毒;苦牛肝有毒不能吃,菌盖长满苍蝇屎的喇叭菌不敢吃!
再往前,一朵皮肉厚实的黄牛肝菌出现在眼前,“巴适,多来几朵这样的极品就好了!”
牛肝菌,别名乔巴菌,大脚菇,宁安一带的人都叫它大脚菇。
这种菌子主要有白、黄、黑几种,其中白牛肝菌味道最鲜美,营养最丰富。牛肝菌菌体较大,肉质肥厚,菌柄粗壮,口感鲜美香甜。
菌盖为扁半球形,有点木质的感觉,刚长出来就肉肉的松松的。
大脚菇菌盖黄褐色、摸起来光滑、不粘手,菌肉白色,闻着有股酱香味。拿回去洗干净切点腊肉或是火腿,加点蒜瓣再加一大把青红海椒,炒出来辣辣的鲜鲜的味道最巴适不过。
杨春燕拍拍菌帽,稍微用力便拔起再掰一下,留下小一节根部也留下了菌丝,过几天还可以来这看看。
太小的就用枯草松针将它盖住,留下窝子下次再来。
她乐滋滋的放进菜篮子里,继续扒拉旁边的枯叶杂草。
捡菌子的时候捡到第一朵,记得扒开附近的灌木、枯叶仔细看看,附近可能还有一朵,因为菌子也喜欢邀朋结友,说不定还喜欢凑一桌麻将搭子!
不出所料,杨春燕在扒开枯叶下看到一朵半截藏匿在泥土里的大脚菇,照例拍拍菌帽才把菌子拔起来装背篼里。
大脚菇不止在这边招人喜欢,在隔壁的云省,也是一种很受人喜欢的菌子。
她想起前世看到的段子,北吃羊南吃蟹,两广吃遍自然界,四川火锅烫一切,云南蘑菇登仙界。
比起云省人对菌子的痴迷,杨春燕这个川人自叹不如!
接连捡了几朵大脚菇,杨春燕继续朝前,又捡到几朵美味米汤菌,再往前又看到一片刷把菌,还有几朵青头菌。
青头菌刚出土是球形,成熟后逐渐展开呈扁圆形,菌帽从浅绿色到青绿色最后呈灰色。菌肉为白色,表面有一片青褐色鳞片。
含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份,没有特殊气味,炒着吃味道鲜美,口感很细嫩。
山里人捡菌子只捡自己认识的菌子回家,不认识的烂在山里也没人捡。比如三四十年后价值千元一斤的红菇,这会儿就没人捡回家吃。
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