第347章
那么重要的一个宴会,只有螃蟹这一种海鲜,会不会太敷衍了啊!
小吴扶额发愁,这老板怕是被逼到绝境,打算破罐子破摔了!
“看什么呢?赶紧上车啊!”
程小芸召唤着他,带着后厨的一群人上了车。
宴会的举办地是在省城的一个对外酒店。酒店不但气派,还有能容纳多人的大型宴会厅。满省城都再找不到比这里适合招待贵客的地方了。
可这里却也不是想来就能来的,到底是这次宴会的主办人庞正元手眼通天,直接包下了整层的宴会厅来款待客人。
而酒店的后厨房,也早就为程小芸准备好了。所有的东西一应俱全,只等着她大展身手。
程小芸到了地方,有条不紊地安排着大家的工作。
“你负责蒸螃蟹。”
“你把炭火生上。”
“你去切配菜。”
“你们几个取蟹肉、蟹黄。”
众人得令,都去各忙各的了。可庞正元却一脸焦急地找来了。
“我怎么听人说你昨天准备好的海鲜都坏了呢?”
程小芸连忙笑着宽慰他道,“放心吧庞老板,我连夜又让人帮忙抓了螃蟹来。”
庞正元点点头,等了半天却不见她接着往下说,“怎么,就只有螃蟹?”
程小芸点头承认,“没错。秋风起,蟹脚痒。现在可正是吃螃蟹的好时候呢!”
“虽然这么说没错,可我那么多重要的客人,你只有这一种海鲜?”庞正元简直不敢相信自己的耳朵!
他去程小芸的饭店吃过几次饭,很欣赏她做菜的手艺,也见识过她饭店多种多样的海鲜种类。
通过几次生意上的接触,更发现她这人办事很有准头,既有头脑又有诚信。可如今庞正元却开始怀疑,自己是不是所托非人啊?
他今天的宴会十分重要,可是一点岔子也不能出啊!
程小芸仿佛看出了他的担忧,笑着解释道,“庞老板,您尽管放心去招待贵客,我保证让您以至于所有人都满意!”
庞正元半信半疑地看着自信满满的程小芸,忍不住微微蹙眉。
可毕竟再改别的已经来不及了,只能硬着头皮让她试试了。
食材忽然变了,原本计划好的食谱也要跟着变了。程小芸将今天要做的菜,在点菜单上写了下来。
“老板,按着这个顺序做是吗?”小吴迫不及待要一展身手了。
程小芸却摇摇头,“这是上菜的先后顺序,但是有的菜制作的时间久,咱们要先做上。”
最先制作的,就是“生腌膏蟹”。
现在开始做,腌制一个上午的时间,到中午宴会开始时正好可以吃。
做生腌蟹,一定要选用鲜活的螃蟹,吃起来既鲜美又兼顾食品安全。
用小刷子将螃蟹刷洗干净后,用高度白酒浸泡一会儿,可以起到杀菌的作用。
不过说起来,八零年代海洋的水质,可比后世好太多了,在生食这方面还是可以放心吃的。不过毕竟来的都是重要人物,还是要更加保险安全才可以。
差不多五分钟,鲜活的螃蟹就醉了,全都不动了。
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